Saftige Schokomuffins – einfaches und schnelles Rezept
Diese saftigen Schokomuffins sind herrlich schokoladig, super einfach zuzubereiten und in nur 35 Minuten fertig. Dank Schmand und Öl bleiben sie besonders weich und fluffig. Ideal für Kinder, den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für zwischendurch. Das perfekte Muffinrezept für Schokoladenliebhaber, das immer gelingt!
Kochutensilien
- 12er-Muffinblech
- Zwei Rührschüsseln
- Handmixer oder Schneebesen
Zutaten
- 300 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 100 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 150 g Zucker
- 100 g Schokochunks oder Schokotröpfchen
- 50 g Backkakao
- 3 TL Backpulver ca. 11 g
- 2 Eier Größe M
- 2 EL Milch
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
- Ein Muffinblech für 12 Muffins mit Papierförmchen vorbereiten.
- Trockene Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backkakao, Backpulver, Vanillezucker und Schokochunks gründlich vermischen.
- Feuchte Zutaten vermischen: In einer zweiten Schüssel kurz mit einem Handmixer Eier, Öl, Schmand und Milch verrühren – nicht zu lange, damit der Teig schön locker bleibt.
- Teig kombinieren: Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur 20–30 Sekunden lang verrühren, bis sie gerade so vermischt sind.
- Teig einfüllen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen – je nach gewünschter Größe bis zum Rand oder zu zwei Dritteln füllen.
- Backen: Muffins auf der mittleren Schiene für 25 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen testen, ob kein Teig mehr haftet.
- Abkühlen & Servieren: Lass die Muffins kurz in der Form ruhen und lege sie dann auf ein Kuchengitter, damit sie vollständig auskühlen.
Notizen
Um den vollen Schokoladengeschmack zu erleben, solltest du unbedingt Backkakao anstelle von Trinkkakao verwenden.
Besonders saftige Muffins gelingen mit Schmand – alternativ kannst du auch Crème fraîche oder griechischen Joghurt verwenden.
Du kannst den Teig mit Nüssen, Früchten oder weißer Schokolade variieren.
Muffins halten sich 3–4 Tage luftdicht gelagert oder können für bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Nährwerte
Kalorien: 290kcalKohlenhydrate: 32gEiweiß: 5gFett: 15gSodium: 120mgFiber: 3gSugar: 18g
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