Rucola-Pesto selber machen – Schnelles & aromatisches Rezept
Dieses einfache Rucola-Pesto ist in nur 15 Minuten fertig, frisch, würzig und vielseitig einsetzbar – perfekt zu Pasta, als Brotaufstrich oder für Sandwiches.
Kochutensilien
- Mixer oder Küchenmaschine
- Reibe für Käse
- Messer und Schneidebrett
Zutaten
- 50 g Rucola ohne Stiele
- 40 g Pecorino frisch gerieben
- 40 g Parmesan frisch gerieben (für Vegetarier ohne tierisches Lab)
- 20 g Pinienkerne fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 6 –7 EL Olivenöl
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- ½ TL gemahlene Chilischote
- ¼ TL Salz
Anleitungen
- Rucola vorbereiten: Stiele abtrennen, Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
- Käse vorbereiten: Parmesan und Pecorino frisch reiben.
- Knoblauch und Pinienkerne: Den Knoblauch fein würfeln und die Pinienkerne ebenfalls hacken.
- Mixen: Alle Zutaten in den Mixer geben, Zitronensaft, Salz und Chilischote dazu fügen.
- Öl einarbeiten: Nach und nach 6–7 EL Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat.
- Anrichten: Direkt auf Pasta, Brot oder in Sandwiches genießen.
Notizen
Optional: Pinienkerne leicht anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
Knoblauch blanchieren oder die Chilischote weglassen, um es milder zu machen.
Ersatz für Käse durch Hefeflocken für die vegane Variante.
Reste im Kühlschrank 3–4 Tage lagern oder sie portionsweise einfrieren.
Nährwerte
Kalorien: 210kcalKohlenhydrate: 2gEiweiß: 6gFett: 19gFiber: 1g
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