Rotes Thai-Curry mit Garnelen – Schnell, Cremig & Exotisch
Ein aromatisches rotes Thai-Curry mit Garnelen, knackigem Gemüse und cremiger Kokosmilch. Perfekt für ein schnelles Familienessen unter der Woche oder für Gäste. Kinderfreundlich, vielseitig und super lecker!
Kochutensilien
- Wok oder große Pfanne mit hohem Rand
- Schneidebrett + scharfes Messer
- Pfannenwender oder Kochlöffel
Zutaten
- 800 ml Kokosmilch ca. 2 Dosen à 400 ml
- 500 g Garnelen frisch oder TK, alternativ Tofu für vegetarische Variante
- 100 g Kaiserschoten Zuckerschoten
- 2 Möhren ca. 160–180 g
- 1 rote Paprika ca. 150 g
- 1 Bund Frühlingszwiebeln 4–5 Stück
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g frischer Ingwer
- 1 Stange Zitronengras
- 1 –2 EL rote Currypaste
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- Thai-Basilikum zum Garnieren
Anleitungen
- Schritt 1: Vorbereitung der Garnelen
- TK-Garnelen 1 Stunde vorher lauwarm auftauen und anschließend trocken tupfen.
- Schritt 2: Gemüse vorbereiten (in Stücke schneiden)
- Kaiserschoten säubern, Enden abschneiden und eventuell halbieren.
- Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, drei davon in Stiftform.
- Möhren vorbereiten, indem du sie schälst, in Scheiben und anschließend in Stifte schneidest.
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Knoblauch klein hacken und Ingwer entweder reiben oder in kleine Stücke schneiden.
- Zitronengras leicht mit dem Kochlöffel oder einem ähnlichen Gegenstand anklopfen.
- Schritt 3: Currypaste rösten
- 3 EL Öl in der Pfanne oder im Wok erhitzen. 1–2 EL rote Currypaste zusammen mit Knoblauch und Ingwer ca. 1 Minute anbraten.
- Schritt 4: Gemüse garen
- Gemüse 2–3 Minuten bei Rühren garen.
- Schritt 5: Garnelen und Kokosmilch einrühren
- Fügen Sie Kokosmilch, Garnelen und Zitronengras hinzu. Kurz zum Kochen bringen und dann 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
- Schritt 6: Probieren & anrichten
- Fügen Sie 2 EL Fischsauce und 2 EL Sojasauce hinzu. Nach Belieben nachwürzen. Vor dem Servieren das Zitronengras entfernen und mit Thai-Basilikum dekorieren.
Notizen
Schärfe nach Wunsch anpassen (1 EL Currypaste für mild, 2 EL für scharf).
Gemüse austauschen: Brokkoli, Zucchini oder Aubergine sind ebenfalls tolle Optionen.
Resteverwertung: Das Curry ist 2–3 Tage im Kühlschrank haltbar und lässt sich portionsweise einfrieren.
Nährwerte
Kalorien: 380kcalKohlenhydrate: 16gEiweiß: 24gFett: 24gFiber: 3g
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