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Cremige rote Linsensuppe mit Kokosmilch serviert in einer Schüssel

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch – Schnell, Cremig und Gesund

Sophie
Ein einfaches, gesundes und cremiges Suppenrezept mit roten Linsen, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen. Perfekt für die Woche, kinderfreundlich und sättigend.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 280 kcal

Kochutensilien

  • Großer Kochtopf
  • Schneidebrett und Messer
  • Kochlöffel oder Holzlöffel

Zutaten
  

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g rote Linsen
  • 2 Möhren ca. 200 g
  • 1 Dose Kokosmilch 400 ml
  • 1 Dose stückige Tomaten 400 g
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer ca. 20 g
  • 2 EL Pflanzenöl Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ TL Zucker
  • ¼ TL Chili gemahlen
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Vorbereiten: Linsen gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle sie fein. Den Ingwer schälen und entweder fein hacken oder reiben. Karotten schälen und in Würfel schneiden. Die Limette auspressen.
  • Anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln, der Knoblauch und die Möhren sowie der Ingwer 2 Minuten lang bei rührendem Garprozess glasig dünsten.
  • Gewürze & Linsen: Linsen, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chili hinzufügen und 2 Minuten anschwitzen, bis es aromatisch wird.
  • Flüssigkeit & Tomaten: Gemüsebrühe und stückige Tomaten einrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. 15–20 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  • Kokosmilch & Abschmecken: Rühre die Kokosmilch ein und wärme es kurz auf. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Würzen Sie es mit Salz, Chili und Limettensaft.

Notizen

Konsistenz justieren: Brühe oder Kokosmilch hinzufügen bzw. reduzieren, um die Suppe dünner oder cremiger zu machen.
Für einen zusätzlichen Geschmackskick: Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Für Kinder geeignet: Chili reduzieren oder ganz weglassen.
Vorbereiten & Aufbewahren: Kühlschrank: bis zu 3 Tage; Gefrierfach: bis zu 2 Monate möglich.

Nährwerte

Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 30gEiweiß: 14gFett: 12gFiber: 9gSugar: 6g
Stichworte Kokosmilch Suppe, rote Linsensuppe
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