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Rote-Bete-Salat mit Feta und Walnüssen serviert auf Teller mit frischem Dressing

Rote-Bete-Salat mit Feta und Walnüssen – Einfaches, gesundes & schnelles Rezept

Eva
Ein frischer Rote-Bete-Salat mit cremigem Feta, knackigen Walnüssen und süß-säuerlichem Honig-Dressing. In nur 15 Minuten zubereitet – perfekt als gesunde Beilage, leichtes Mittagessen oder bunter Feierabendsalat. Ideal für Familien, Meal Prep und jede Jahreszeit!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Europäisch
Portionen 4 Portionen
Calories 290 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Große Schüssel zum Vermengen
  • Schneebesen oder kleine Gabel für das Dressing

Zutaten
  

  • 500 g Rote Bete vakuumiert oder frisch gekocht
  • 200 g Feta-Käse
  • 30 g Walnusshälften
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig weiß oder dunkel
  • 1 TL Honig
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen (nach Geschmack)

Anleitungen
 

  • Rote Bete vorbereiten: Die Rote Bete aus der Verpackung nehmen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Hinweis: Tragen Sie Einmalhandschuhe oder reiben Sie Ihre Hände mit etwas Öl ein, um Verfärbungen zu verhindern.
  • Zutaten bereitstellen:
  • In kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln reinigen, Wurzelenden abschneiden und sie in feine Ringe schneiden. Walnüsse in grobe Stücke schneiden.
  • Zubereitung der Dressing: Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen, bis es gut kombiniert ist.
  • Salat anrichten: Option 1: Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermischen.
  • Option 2: Rote Bete auf Tellern platzieren, mit Dressing beträufeln und Feta sowie Walnüsse als Topping hinzufügen.
  • Servieren: Entweder sofort servieren oder bis zum Servieren kühlstellen. Feta sollte man am besten kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit er nicht weiß wird.

Notizen

Vegan: Feta durch veganen Schafskäse oder Tofu austauschen.
Extra Aroma: Walnüsse kurz und ohne Fett in der Pfanne anrösten.
Kräuter-Tipp: Frische Petersilie, Minze oder Dill sind eine tolle Ergänzung.
Essen vorbereiten: Der Salat ist im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar (Feta bitte separat aufbewahren).

Nährwerte

Calories: 290kcalCarbohydrates: 14gProtein: 9gFat: 23gSodium: 350mgFiber: 3gSugar: 10g
Keyword Feta Walnuss Salat, Rote Bete Salat
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