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Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln in Auflaufform, goldbraun überbacken, servierfertig auf rustikalem Holztisch

Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln – Cremiger Familienauflauf

Sofia
Ein einfacher, kinderfreundlicher Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln, cremiger Sauce und goldbraunem Gouda überbacken. Perfekt für die ganze Familie, leicht vorzubereiten und ideal für den Alltag oder als Restessen.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 420 kcal

Kochutensilien

  • Große Auflaufform (ca. 20 × 30 cm)
  • Großer Kochtopf
  • Kleiner Kochtopf für die Sauce

Zutaten
  

  • 1000 g Rosenkohl geputzt
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 300 g Sahne
  • 200 ml Milch
  • 150 g Gouda jung
  • 80 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Butter ca. 60 g
  • 2 EL Mehl
  • 2 TL Gemüsebrühe Paste oder gekörnt
  • 1 TL Senf
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • ½ TL Natron
  • 1 Messerspitze Muskatnuss
  • 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
  • Salz nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Backofen vorbereiten: Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform buttern.
  • Rosenkohl vorbereiten: Strünke großzügig kürzen und äußere Blätter entfernen. Große Röschen kreuzweise einschneiden.
  • Kartoffeln kochen: Zuerst die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, dann in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 1 TL Salz dazugeben. 15 Minuten leise vor sich hin kochen.
  • Rosenkohl hinzufügen: Nach 5 Minuten Kochzeit den Rosenkohl und ½ TL Natron in den Topf geben. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alles durch ist.
  • Soße ansetzen: Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einem kleinen Topf bei erhitzter Butter glasig dünsten. Mehl einrühren und 1 Minute lang anrösten. Sahne und Milch dazugeben, zum Kochen bringen und eindicken lassen. Die Würzung erfolgt mit Gemüsebrühe, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat.
  • Auflauf schichten: Rosenkohl und Kartoffeln abtropfen lassen, in die Auflaufform schichten und die Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
  • Käse hinzufügen: Gouda in feinen Stückchen verteilen und auf dem Gemüse platzieren.
  • Backen: Auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Notizen

Für eine leichtere Version kann man die Sahne teilweise durch Milch austauschen.
Für mehr Würze einfach etwas Paprika oder Chili dazugeben.
Ideal zum Vorbereiten: Gemüse und Sauce können im Voraus zubereitet werden, Käse kommt erst kurz vor dem Backen darüber.

Nährwerte

Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 14gFett: 26gGesättigte Fettsäuren: 14gFiber: 6gSugar: 5g
Stichworte Kartoffelauflauf, Rosenkohlauflauf
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