Rosenkohl-Kartoffelauflauf – cremiger Auflauf mit Käsekruste
Dieser Rosenkohl-Kartoffelauflauf ist ein herzhafter Familienklassiker: zarte Kartoffeln, nussiger Rosenkohl, cremige Soße und eine goldbraune Käsekruste. Einfach zuzubereiten, perfekt für die Woche und ideal zum Vorbereiten.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
- 1 Kochtopf
- 1 Pfanne
Zutaten
- 700 g Kartoffeln
- 500 g Rosenkohl
- 1 große Zwiebel
- 1 große Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- 3 EL Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 100 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss frisch gerieben
Anleitungen
- Kartoffeln vorkochen: Nach dem Schälen in Würfel oder Scheiben schneiden und in gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten vorkochen. Abgießen.
- Rosenkohl vorbereiten: Äußere Blätter und Strunk entfernen, dann 5 Minuten in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Sie sollten sie fein hacken und in Öl glasig dünsten.
- Soße machen: Mehl einrühren und mit Gemüsebrühe sowie Sahne ablöschen. Während des Rührens andicken und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Auflauf schichten: Zuerst eine Auflaufform einfetten, dann Kartoffeln und Rosenkohl einlegen und die Soße darüber verteilen.
- Überbacken: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Gericht mit Käse bestreut wurde.
Notizen
Ein wenig Senf oder Chili verleiht der Soße mehr Würze.
Vegane Option: Pflanzliche Produkte anstelle von Sahne und Käse verwenden.
Man kann es toll vorbereiten und am nächsten Tag einfach wieder aufwärmen.
Nährwerte
Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 38gEiweiß: 12gFett: 24gFiber: 8g
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