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Cremiges Rosenkohl-Gratin mit Speck, Käse und Haselnüssen, goldbraun überbacken in einer Auflaufform.

Rosenkohl-Gratin – cremig, herzhaft und einfach köstlich

Franziska
Dieses Rosenkohl-Gratin ist ein cremiges, herzhaftes Ofengericht mit zartem Rosenkohl, würzigem Speck, Emmentaler und einer feinen Eier-Sahne-Mischung. Perfekt für kalte Tage, einfach zuzubereiten und ideal als Hauptgericht oder Beilage. Das Rezept gelingt garantiert – ob für die Familie, zum Meal Prep oder als festliches Wintergericht.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Deutsche Küche
Portionen 4 Portionen
Kalorien 385 kcal

Kochutensilien

  • Auflaufform (ca. 26 cm Durchmesser)
  • Schneebesen
  • Rührschüssel

Zutaten
  

  • 750 g Rosenkohl gewaschen und geputzt
  • 80 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
  • 150 g Sahne
  • 150 g Schmand oder Crème fraîche
  • 3 Eier Größe M
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 50 g Emmentaler frisch gerieben
  • 1 EL Haselnüsse grob gehackt
  • 3 –4 Zweige frischer Thymian Blättchen abgezupft und gehackt
  • Salz Pfeffer und Muskat nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Umluft einstellen. Eine runde Auflaufform leicht einfetten. Käse raspeln, Haselnüsse klein hacken.
  • Speck auslegen: Die Form mit Speckscheiben belegen, sodass der Boden komplett bedeckt ist.
  • Rosenkohl garen: Die Strünke kreuzweise einschneiden und den Rosenkohl in leicht gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.
  • Eier-Sahne-Mischung vorbereiten: In einer Schüssel die Sahne, den Schmand und die Eier gut verrühren. Mit Zitronensaft, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Schichten: Rosenkohl halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf den Bacon platzieren. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit Emmentaler und Haselnüssen bestreuen.
  • Backen: Das Gratin auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang goldbraun backen.
  • Heiß servieren – ob pur, mit Salzkartoffeln oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Notizen

Ersatz für den Speck in einer vegetarischen Version: getrocknete Tomaten oder Räuchertofu.
Für mehr Würze einfach Chiliflocken oder Paprikapulver dazugeben.
Reste können 2–3 Tage im Kühlschrank lagern und bei 160 °C im Ofen wieder erwärmt werden.

Nährwerte

Kalorien: 385kcalKohlenhydrate: 9gEiweiß: 16gFett: 30gSodium: 480mgFiber: 5gSugar: 4g
Stichworte rosenkohl gratin rezept, winterliche beilage
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