Rindergulasch mit Knödel und Apfel-Rotkohl – Ein traditionelles, herzhaftes Gericht
Genieße ein klassisches, deutsches Gericht: zartes Rindergulasch in einer kräftigen Paprikasauce, serviert mit fluffigen Knödeln und fruchtigem Apfel-Rotkohl. Perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe. Einfach zuzubereiten und ein echtes Geschmackserlebnis!
Kochutensilien
- Großer Topf – Zum Anbraten des Gulaschs und Schmoren des Fleisches.
- Kochlöffel – Zum Umrühren des Gulaschs und der Beilagen.
- Kochtopf für Knödel – Zum Kochen der Knödel im Salzwasser.
Zutaten
- Für das Rindergulasch:
- 500 g Rindergulasch
- 250 g Zwiebeln ca. 4 Stück
- 20 g Butterfett oder Pfannenbutter
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 200 ml Rotwein
- 300 ml Wasser
- 200 g Kochsahne
- Für die Beilagen:
- 450 g Apfel-Rotkohl z.B. von Iglo, TK
- 1 Packung Fränkischer Kloßteig „halb & halb“ von Henglein
- 2 TL Salz
- Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Schritt 1: Rindergulasch anbraten
- Zwiebeln schälen und grob würfeln. Das Rindergulasch abspülen, trocken tupfen und in einem großen Topf mit Butterfett kräftig anbraten, bis das Fleisch braun ist.
- Die Zwiebeln hinzufügen und mitbraten, bis sie glasig sind.
- Mit Paprikapulver, Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen und alles gut umrühren.
- Schritt 2: Schmoren
- Das Gulasch mit 200 ml Wasser und 100 ml Rotwein ablöschen, aufkochen lassen und dann zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch Flüssigkeit hinzufügen.
- Schritt 3: Sahne hinzufügen
- Nachdem das Gulasch zart ist, die Kochsahne einrühren und abschmecken. Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Schritt 4: Beilagen zubereiten
- Apfel-Rotkohl in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze für ca. 12 Minuten erhitzen und regelmäßig umrühren.
- Die Knödel mit feuchten Händen formen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser (2 TL Salz) für 20-25 Minuten ziehen lassen.
- Schritt 5: Servieren
- Das Gulasch mit Knödeln und Apfel-Rotkohl anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Notizen
Für eine intensivere Geschmackstiefe: Lasse das Gulasch länger schmoren, um das Fleisch noch zarter zu machen und die Aromen weiter zu entwickeln.
Schärfe nach Geschmack anpassen: Wenn du es würziger magst, kannst du etwas Cayennepfeffer oder Chili hinzufügen.
Beilagenoptionen: Statt Fertigklößen kannst du auch selbstgemachte Kartoffel- oder Semmelknödel zubereiten, wenn du mehr Zeit hast.
Nährwerte
Calories: 860kcalCarbohydrates: 23gProtein: 18gFat: 10g
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