Rhabarberkuchen mit Streuseln – Einfaches Rezept für saftigen Blechkuchen
Entdecke dieses einfache Rezept für Rhabarberkuchen mit knusprigen Streuseln. Perfekt für Frühling und Sommer, saftig, fruchtig und super lecker – ideal zum Kaffeeklatsch oder als Dessert.
Kochutensilien
- Springform (Ø 24 cm)
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Große Pfanne
Zutaten
- Für Streusel Boden + Topping
- 300 g Weizenmehl alternativ Dinkel Type 630
- 150 g kalte Butter keine "streichzart"-Sorte, z. B. Süßrahmbutter
- 150 g Zucker
- Für den Belag
- 800 g Rhabarber gewaschen, Blätter und Enden entfernt, in fingerbreite Stücke geschnitten
- 6 EL Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
- Ofen vorbereiten:
- Die Temperatur von 180 °C (Ober-/Unterhitze) ist zum Vorheizen des Ofens einstellen.
- Backpapier in die Springform legen, Ränder leicht einfetten.
- Streusel zubereiten:
- Mit den Händen oder einem Knethaken Mehl, Butter und Zucker zu Streuseln verarbeiten.
- Kühlen Sie 2/3 der Streusel und bewahren Sie 1/3 als Topping auf.
- Rhabarber vorbereiten:
- Rhabarberstücke in einer Pfanne mit 1 TL Butter kurz anbraten.
- Zucker darüber geben und leicht karamellisieren.
- Nach dem Hinzufügen der Speisestärke für 2 Minuten leicht köcheln lassen.
- Formen der Boden:
- Zwei Drittel der Streusel gleichmäßig in der Springform festdrücken.
- Rhabarber gleichmäßig darauf legen, mit Vanillezucker bestreuen.
- Topping auftragen:
- Die restlichen Streusel in beliebiger Größe über den Rhabarber verteilen.
- Backen:
- 45 Minuten bei moderater Hitze backen.
- Lauwarm anbieten, optional mit Sahne oder Vanilleeis.
Notizen
Dicke, stark faserige Rhabarberstangen nur schälen, wenn es unbedingt nötig ist; sonst bleibt die schöne rote Farbe erhalten.
Streusel fest auf den Boden drücken, um ein Durchweichen des Kuchens zu verhindern.
Er kann gut vorbereitet werden und schmeckt auch kalt hervorragend.
Nährwerte
Kalorien: 290kcalKohlenhydrate: 42gEiweiß: 3gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 7gFiber: 2gSugar: 22g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!