Rhabarber Joghurt Kuchen – Saftiger, einfacher Kuchen aus der Kastenform
Saftiger und frischer Rhabarber Joghurt Kuchen mit zartem Vanillegeschmack – einfach und schnell zubereitet. Perfekt für Frühling und Sommer, ideal als Familienkuchen.
Kochutensilien
- Kastenform (25-30 cm)
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
Zutaten
- 300 g Rhabarber
- 170 g weiche Butter
- 160 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 280 g Mehl
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 150 g griechischer Joghurt
Anleitungen
- Rhabarber reinigen, eventuell schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kastenform buttern.
- Die Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Eier nacheinander unterrühren, dann den Joghurt dazugeben und kurz mischen.
- Mehl und Backpulver vermengen, sieben und nur kurz unter den Teig heben.
- Rhabarberstücke vorsichtig zu drei Vierteln unterheben.
- Teig in die Form geben und mit den restlichen Rhabarberstücken belegen.
- Die Backzeit bei 180 °C Umluft beträgt etwa 50-60 Minuten. Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Schlagsahne servieren.
Notizen
Nutzen Sie rote Rhabarber-Sorten für einen hübschen Farbkontrast.
Falls der Kuchen gegen Ende der Backzeit zu dunkel wird, decke ihn mit Alufolie ab.
Junger, frischer Rhabarber kann oft ungeschält verwendet werden.
Die Höhe des Kuchens wird durch die Formgröße bestimmt: Je größer die Form, desto flacher der Kuchen.
Nährwerte
Calories: 280kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 15gSugar: 18g
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