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Ravioli mit Gemüse vom Blech – buntes Ofengericht mit Zucchini, Paprika und Parmesan

Ravioli mit Gemüse vom Blech

Ein köstliches, gesundes und unkompliziertes Rezept: Frische Ravioli kombiniert mit buntem Gemüse und aromatischer Tomatensauce vom Blech. Perfekt für den schnellen Familienabend oder ein leckeres Mittagessen unter der Woche.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 3 Portionen
Calories 450 kcal

Kochutensilien

  • Backblech
  • Große Schüssel zum Vermengen
  • Pfanne (zum Rösten der Pinienkerne)

Zutaten
  

  • 1 Zucchini
  • 1 orange Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 getrocknete Tomaten
  • 250 g frische Ravioli Sorte nach Wahl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Dose passierte Tomaten ca. 400 g
  • 100 ml Gemüsebrühe optional
  • 200 g frischer Spinat
  • 2 EL Pinienkerne
  • 3 EL Parmesan gerieben

Anleitungen
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C mit Ober-/Unterhitze vor.
  • Zucchini und Paprika würfeln. Die rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch klein hacken. In kleine Stücke schneiden: getrocknete Tomaten.
  • Das Gemüse, die Ravioli und die getrockneten Tomaten auf einem Backblech anordnen.
  • In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Harissa, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und die Mischung über das Gemüse und die Ravioli gießen. Gut mischen.
  • Tomaten aus der Dose über das Blech gießen. Bei Bedarf mit Gemüsebrühe anpassen.
  • 20 Minuten im Ofen lassen.
  • Den Spinat aufs Blech geben und für weitere 5 Minuten backen, bis er zusammenfällt.
  • In einer trockenen Pfanne goldbraun rösten: Pinienkerne.
  • Das Gericht aus dem Ofen holen, mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen und heiß servieren.

Notizen

Harissa kann für Kinder entweder ganz weggelassen oder nur in geringem Maße verwendet werden.
Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden, wie etwa mit Brokkoli oder Champignons.
Ersatz für Parmesan: Hefeflocken (für die vegane Variante).
Das Gericht ist ideal, um es im Voraus zu machen und für 1–2 Tage im Kühlschrank zu lagern.

Nährwerte

Calories: 450kcalCarbohydrates: 55gProtein: 18gFat: 14gFiber: 7g
Keyword Ofengericht Pasta, Ravioli mit Gemüse
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