Ratatouille aus dem Ofen – Einfaches mediterranes Gemüsegericht
Ein einfaches Ratatouille aus dem Ofen – voller mediterraner Aromen! Dieses französische Gemüsegericht mit Auberginen, Zucchini, Tomaten und Mozzarella ist leicht, gesund und wunderbar aromatisch. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder Beilage für die ganze Familie. Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand zauberst du dir ein Stück Südfrankreich direkt auf den Teller.
Kochutensilien
- Auflaufform oder ofenfeste Pfanne (ca. 26 cm Durchmesser)
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Pfanne zum Anbraten der Zwiebel-Knoblauch-Mischung
Zutaten
- 1 Aubergine ca. 250 g
- 2 kleine Zucchini gelb & grün, zusammen ca. 300 g
- 3 –4 reife Tomaten
- 3 Schalotten in feine Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 125 g Mozzarella oder Büffelmozzarella
- 8 EL Olivenöl aufgeteilt
- 1 ½ EL Tomatenmark
- 1 Msp. Chiliflocken
- Kräuter der Provence nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Heizen: Den Ofen auf 200 °C Umluft im Voraus einstellen.
- Aromabasis herstellen: Erwärmen Sie in einer Pfanne 2 EL Olivenöl. Die Schalotten und den Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark und Chiliflocken hinzufügen und kurz anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen und vom Herd nehmen.
- Gemüse vorbereiten: Aubergine, Zucchini und Tomaten reinigen und in gleichmäßige Scheiben (etwa 2–3 mm) schneiden.
- Schichten: Die Mischung aus Tomatenmark und Zwiebeln gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform platzieren. Die Gemüsearten (Aubergine, Zucchini, Tomate) dachziegelartig und abwechselnd einschichten.
- Würzen und backen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 6 EL Olivenöl darübergeben. Entweder mit Alufolie abdecken oder einen Deckel aufsetzen. In der Mitte des Ofens 40–45 Minuten backen.
- Käse hinzufügen: Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Nach der ersten Backzeit die Folie abnehmen, den Käse gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen und für weitere 10–15 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.
- Servieren: Heiß auf den Tisch bringen – mit Baguette, Reis oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch genießen.
Notizen
Für ein veganes Ratatouille: Mozzarella einfach weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.
Für eine würzigere Note einfach mehr Chiliflocken oder frische Kräuter hinzufügen.
Auch kalt ist das Ratatouille ein Genuss – perfekt für Meal Prep oder als sommerliches Picknickgericht.
Es bleibt 3–4 Tage im Kühlschrank frisch, und es ist kein Problem, es portionsweise einzufrieren.
Nährwerte
Kalorien: 260kcalKohlenhydrate: 10gEiweiß: 6gFett: 21gFiber: 4gSugar: 6g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!