Quiche-Teig Grundrezept – Der perfekte Mürbeteig für herzhafte Tartes und Quiches
Dieses Quiche-Teig Grundrezept ist die ideale Basis für jede herzhafte Quiche oder Tarte. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein zarter, buttriger und knuspriger Mürbeteig, der jede Füllung perfekt ergänzt. Das Rezept ist einfach, gelingsicher und lässt sich wunderbar vorbereiten oder einfrieren – perfekt für stressfreie Familienessen, Wochenendbrunch oder Gäste.
Kochutensilien
- Rührschüssel oder Arbeitsfläche zum Kneten
- Nudelholz (Rollholz)
- Quiche- oder Tarteform (Ø 26–30 cm)
Zutaten
- 250 g Mehl Type 550 – alternativ Dinkelmehl Type 630
- 160 g kalte Butter in Stücke geschnitten
- 1 Ei Größe M
- 1 TL Salz
- Etwas Butter für die Form
- 3 –4 Handvoll getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken, z. B. Erbsen oder Bohnen
Anleitungen
- Teig vorbereiten: Mehl zu einem Hügel auf der Arbeitsfläche formen und Salz darauf geben. Kalte Butter in Stückchen darauflegen und mit den Händen verreiben, bis eine krümelige Textur entsteht.
- Ei hinzufügen: Das Ei einarbeiten und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, 1 EL eiskaltes Wasser hinzufügen.
- Kühlen: Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Teig ausbreiten: Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig mit dem Handballen etwas drücken und ihn auf 4 mm ausrollen.
- In die Gestalt bringen:
- Quicheform buttern, Teig einlegen, andrücken und überstehenden Teig entfernen. Mit einer Gabel die Fläche mehrmals einstechen.
- Blindbacken: Die Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Teig mit Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten beschweren. 15 Minuten lang vorbacken.
- Fertigstellen: Hülsenfrüchte und Papier entfernen und den Teig nach Wunsch 2–3 Minuten ohne Beschwerung nachbacken, bis er goldgelb ist. Danach leicht abkühlen und nach Wunsch füllen.
Notizen
Nutze eiskalte Butter, um einen super zarten Teig zu kreieren.
Du kannst den Teig bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern.
Perfekt für Quiche Lorraine, Spinat-Feta-Quiche oder Gemüsetartes.
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder Essig sorgt für eine extra mürbe Textur.
Nährwerte
Calories: 305kcalCarbohydrates: 25gProtein: 5gFat: 21gSaturated Fat: 13gSugar: 0.6g
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