Fett vorbereiten: Pflanzenfett klein hacken und in einen großen Topf geben. Erhitzen, bis am Holzlöffel kleine Bläschen entstehen, aber nicht zu heiß – mittlere Stufe.

Teig anrühren: Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse vermengen. Mehl, Natron und Salz vermengen und schrittweise unterheben. Bei Bedarf die Knethaken nutzen.

Bällchen formen: Kleine Portionen mit 2 Teelöffeln abstechen und vorsichtig ins Fett setzen. Zunächst fallen die Bällchen auf den Boden des Topfes, steigen dann auf und werden rund.

Backen: Bällchen immer nur in kleinen Mengen ins Fett geben. Gelegentlich vorsichtig umdrehen, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.

Abtropfen: Mit einer Siebkelle die Quarkbällchen herausnehmen und auf Küchenpapier ablegen, damit sie abtropfen können. Nach kurzem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.