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Frisch gebackene Polnische Blaubeerbrötchen mit Streuseln auf einem Holzbrett

Polnische Blaubeerbrötchen – Fluffige Hefeteilchen mit Streuseln

Entdecken Sie das Rezept für polnische Blaubeerbrötchen (Jagodzianki): weiche Hefeteilchen, gefüllt mit saftigen Heidelbeeren und knusprigen Streuseln. Ideal für Frühstück, Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für die Familie.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Frühstück, Snack
Küche Polnisch
Calories 220 kcal

Kochutensilien

  • Große Rührschüssel
  • Backblech mit Backpapier
  • Schneebesen oder Handrührgerät

Zutaten
  

  • Hefeteig:
  • 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
  • 125 ml Milch lauwarm
  • 250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei
  • 70 g geschmolzene Butter
  • Streusel:
  • 40 g Mehl
  • 20 g kalte Butter
  • 10 g Puderzucker
  • Füllung:
  • 150 g Heidelbeeren
  • 1 TL Kartoffelstärke ca. 4 g
  • 1 –2 EL Zucker
  • Zum Bestreichen:
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch
  • Optional: Zuckerguss

Anleitungen
 

  • Schritt 1: Vorteig ansetzen
  • Die Hefe zusammen mit 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Mehl und 125 ml lauwarmer Milch vermischen. Für 25 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
  • Schritt 2: Teig mit Hefe vorbereiten
  • Vermische das restliche Mehl mit Salz und Zucker. Eine Mulde formen, Vorteig und Ei hinzufügen und 10 Minuten lang kneten. Unterkneten der geschmolzenen Butter und weitere 5 Minuten kneten. Den Teig für 1,5 bis 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
  • Schritt 3: Streusel anfertigen
  • Zutaten: Mehl, Puderzucker und kalte Butter zu Streuseln verarbeiten.
  • Schritt 4: Heidelbeeren vorbereiten
  • Die Beeren waschen, abtrocknen und mit Zucker sowie Stärke vermischen.
  • Schritt 5: Forme die Brötchen
  • Den Teig in 8 Portionen teilen, oval formen, je 1 EL Beerenfüllung mittig platzieren und die Ränder schließen. Für 25 Minuten ruhen lassen.
  • Schritt 6: In den Ofen geben
  • Die Temperatur des Ofens auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) einstellen und vorheizen. Brötchen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen und Streusel darauf verteilen. 20 Minuten lang im Ofen lassen. Nach Belieben mit Zuckerguss dekorieren.

Notizen

Die Milch darf nicht heiß sein, sonst funktioniert das Aufgehen der Hefe nicht.
Ein zusätzlicher Vanillezucker oder Zimt kann für mehr Geschmack sorgen.
Beeren aus dem Gefrierfach vorher auftauen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
Brötchen kann man super einfrieren und später aufbacken.

Nährwerte

Calories: 220kcalCarbohydrates: 33gProtein: 5gFat: 8gSugar: 10g
Keyword Blaubeerbrötchen, Jagodzianki
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