Pide mit Hackfleisch – Saftige türkische Schiffchen wie vom Bäcker
Diese aromatischen türkischen Pide mit würziger Hackfleischfüllung sind außen knusprig, innen weich und unglaublich saftig. Das Rezept gelingt leicht, eignet sich perfekt für stressige Wochen und schmeckt der ganzen Familie. Mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, alltagstauglichen Zutaten und authentischem Geschmack werden diese Schiffchen schnell zu einem neuen Lieblingsgericht.
Kochutensilien
- Große Rührschüssel oder Küchenmaschine
- Pfanne
- Backblech mit Backpapier
Zutaten
- Teig
- 500 g Mehl Type 405
- 250 ml lauwarme Milch
- 50 g Joghurt 10 %
- 21 g frische Hefe
- 10 g Salz
- ½ TL Zucker
- 50 ml Olivenöl
- 1 Ei
- Sesam optional
- Füllung
- 250 g Rinderhack
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 180 g rote Spitzpaprika
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 TL Thymian
- ½ TL Kreuzkümmel
- ⅛ TL schwarzer Pfeffer
- ⅛ TL Chiliflocken
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Hefeteig ansetzen: Die Milch leicht erwärmen und die Hefe zusammen mit Joghurt, Salz und Zucker hinzufügen. Schüssel vorbereiten: Mehl und Olivenöl hineingeben, die Hefemischung hinzufügen und 5 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten: Frühlingszwiebeln schneiden (weißer Teil fein, grüner Teil grob), Paprika in Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken. Erhitze Öl in der Pfanne und brate das Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln und Paprika für etwa 5 Minuten an. Knoblauch und die Gewürze dazugeben. Tomaten leicht zerkleinern, hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Pide formen: Teig vierteln, ovale Formen ausrollen und auf ein Backblech legen. Füllung gleichmäßig auftragen. Ca. 2 cm zur Mitte hin entlang der Längsseiten einschlagen, Enden zusammendrücken, um Schiffchen zu formen.
- Bestreichen und Backen: Ei verquirlen, Ränder einpinseln, optional Sesam darüberstreuen. Ungefähr 20 Minuten bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) in einem vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
- Anrichten: Heiß servieren und mit frischen grünen Frühlingszwiebeln garnieren.
Notizen
Für Kinder die Chiliflocken weglassen.
Die Füllung kann mit Käse (wie Gouda oder Feta) veredelt werden.
Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen: Das verbessert das Aroma des Teigs.
Pide sind ideal zum Einfrieren und späteren Aufbacken.
Nährwerte
Kalorien: 640kcalKohlenhydrate: 65gEiweiß: 28gFett: 27gSodium: 1000mgFiber: 4g
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