Pflaumenmuffins mit Quark-Öl-Teig – Saftig, einfach und kinderfreundlich
Saftige Pflaumenmuffins mit lockerem Quark-Öl-Teig, perfekt für Familie, Kinder oder den schnellen Nachmittags-Snack. Einfach zuzubereiten, fruchtig und unwiderstehlich lecker.
Kochutensilien
- Muffinblech
- Handrührgerät
- Rührschüssel
Zutaten
- 350 g Pflaumen oder Zwetschgen
- 250 g Quark
- 6 EL Milch
- 6 EL Pflanzenöl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Papierförmchen auf das Muffinblech setzen.
- Die Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Beiseitestellen.
- In einer Rührschüssel alles: Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz gut vermischen, bis es glatt ist.
- Mehl und Backpulver darüber sieben und kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Pflaumen behutsam unterziehen.
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen aufteilen. Die Muffins 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Stäbchenprobe ansetzen.
- Lassen Sie die Muffins auskühlen, bestäuben Sie sie mit Puderzucker und reichen Sie sie.
Notizen
Die Pflaumen können leicht mit Zucker oder Zitronensaft mariniert werden, um ihnen zusätzlich Fruchtigkeit zu verleihen.
Muffins sind 2–3 Tage bei Raumtemperatur frisch und können gut eingefroren werden.
Nach Belieben können gehackte Nüsse oder Zimt hinzugefügt werden.
Nährwerte
Kalorien: 180kcalKohlenhydrate: 26gEiweiß: 4gFett: 7gGesättigte Fettsäuren: 1gFiber: 2gSugar: 13g
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