Pflaumenkuchen aus der Kastenform – schnell, saftig und einfach
Ein unkompliziertes Rezept für saftigen Pflaumenkuchen aus der Kastenform – perfekt für den Alltag, in nur 15 Minuten vorbereitet. Ein Familienliebling mit frischen Pflaumen, ideal für den Spätsommer.
Kochutensilien
- Kastenform (ca. 25 cm)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Zwei Rührschüsseln
Zutaten
- Etwas Butter für die Form
- Etwas Zucker zum Ausstreuen der Form
- 300 g Pflaumen
- 3 Eier Größe M
- 150 g Zucker
- 100 g griechischer Joghurt 10 % Fett
- 150 ml Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl
- 280 g Mehl Weizenmehl Type 405
- 1 Prise Salz
- ½ Päckchen Backpulver ca. 7 g
- 1 Päckchen Vanillezucker ca. 8 g
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kastenform mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.
- Pflaumen waschen, entsteinen und in Viertel schneiden.
- Eier und Zucker mit dem Mixer 3–5 Minuten cremig schlagen.
- Joghurt und Öl dazugeben und verrühren.
- Mehl, Salz, Backpulver und Vanillezucker in einer zweiten Schüssel vermengen.
- Pflaumen unter die Mehlmischung heben.
- Mehlmischung zur Eiermasse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
- Abkühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.
Notizen
Bei Bedarf nach 40 Minuten locker mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird.
Kann mit Zimt, Streuseln oder anderen Früchten abgewandelt werden.
Lässt sich gut einfrieren – in Scheiben geschnitten portionsweise entnehmbar.
Schmeckt auch am nächsten Tag wunderbar – besonders leicht aufgewärmt.
Nährwerte
Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 33gFett: 14gFiber: 1gSugar: 18g
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