Pflaumen-Basilikum-Marmelade – fruchtig, frisch & aromatisch
Entdecke ein raffiniertes Marmeladenrezept mit reifen Pflaumen und frischem Basilikum. Schnell zubereitet, überraschend aromatisch und perfekt als Brotaufstrich oder kulinarisches Geschenk.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Sterilisierte Marmeladengläser mit Deckel
- Kochlöffel (Holz oder Silikon)
Zutaten
- 1 kg reife Pflaumen entsteint
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 EL Zitronensaft
- 15 Basilikumblätter oder Thai-Basilikum für intensiveres Aroma
Anleitungen
- Pflaumen vorbereiten: Zuerst waschen, dann halbieren, entsteinen und grob in Stücke schneiden.
- Mischung ziehen lassen: Pflaumenstücke, Gelierzucker und Zitronensaft in einen großen Topf geben, alles gut vermengen und für 30 Minuten ziehen lassen.
- Kochen: Mischung sprudelnd aufkochen und 5–8 Minuten kochen lassen, während du sie rührst, bis die Früchte zerfallen sind. Gelierprobe durchführen.
- Basilikum einarbeiten: Die gewaschenen und fein gehackten Basilikumblätter unter die heiße Marmelade mischen, die nicht mehr kocht.
- Abfüllen: Füllen Sie die Marmelade sofort in die vorbereiteten, sterilisierten Gläser, verschließen Sie sie fest und stellen Sie sie auf den Kopf, bis sie abgekühlt ist.
Notizen
Aroma-Tipp: Thai-Basilikum sorgt für eine würzige, anisaromatischen Nuance.
Konsistenz anpassen: Für stückige Marmelade nur kurz pürieren, für eine cremige Konsistenz kurz mit dem Pürierstab bearbeiten.
Serviervorschlag: Eignet sich nicht nur für Brot, sondern auch hervorragend für Käseplatten oder als Glasur für Fleisch.
Nährwerte
Calories: 35kcalCarbohydrates: 8gProtein: 0.2gFiber: 0.3gSugar: 7g
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