Schalotten und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Die Reinigung der Pfifferlinge erfolgt, und sie werden je nach Größe halbiert oder geviertelt. Die Petersilie säubern, trocknen und in feine Stücke hacken.

Tagliatelle in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Nudelwasser in etwa 150 ml Menge vor dem Abgießen der Nudeln auffangen.

In einer großen Pfanne erhitzen Sie das Öl und braten Schalotten und Knoblauch 2–3 Minuten lang an, bis sie glasig sind. Die Pfifferlinge hinzufügen und sie bei hoher Hitze 3–4 Minuten braten, bis sie leicht bräunen.

Kochsahne, Thymian und das Nudelwasser in die Pfanne hinzufügen und bei niedriger Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erhält.

Petersilie einarbeiten und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln einarbeiten und alles gründlich vermischen. Unmittelbar anbieten.