Pfifferling-Cannelloni – Cremige Pilz-Cannelloni mit Ricotta
Entdecken Sie das herzhafte Rezept für Pfifferling-Cannelloni: zarte Cannelloni gefüllt mit aromatischen Pfifferlingen, Ricotta und überbacken mit Käse in einer cremigen Sahnesauce – ideal für Familienessen oder festliche Anlässe.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Auflaufform
- Schneidebrett + Messer
Zutaten
- 400 g Pfifferlinge
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- Etwas neutrales Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Ricotta
- 1 Ei Größe M
- 2 EL Semmelbrösel
- 200 g geriebener Käse
- 16 Cannelloni ca. 250 g
- 250 ml Kochsahne
- 150 ml Wasser
- 2 EL Gemüsebrühepulver
- 100 ml Crème fraîche
- 2 EL gehackte Petersilie frisch
Anleitungen
- Die Pfifferlinge säubern und ein Drittel klein hacken. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln.
- Erhitze das Öl in der Pfanne und brate die Pilze, Zwiebeln und den Knoblauch 5 Minuten an. Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Pilzmischung mit Ricotta, Ei, Semmelbröseln und einem Drittel des Käses vermengen und würzen.
- Die gefüllten Cannelloni in eine gefettete Auflaufform legen.
- Die restlichen Pfifferlinge 5–6 Minuten anbraten, würzen und über die Cannelloni legen.
- Wasser und Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, Crème fraîche und Petersilie hinzufügen und die Mischung über die Cannelloni gießen.
- Die Temperatur auf 170 °C einstellen und das Ganze 40 Minuten backen, während es abgedeckt ist. Deckel abnehmen, restlichen Käse darüber streuen, Temperatur auf 150 °C senken und für 15 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Optional: Mit Chili oder Muskat für einen zusätzlichen Geschmackskick verbessern.
Eine vegane Variante: Ricotta durch einen pflanzlichen Ersatz ersetzen und veganen Käse verwenden.
Kann man gut vorbereiten und aufwärmen – perfekt für ein Resteessen.
Nährwerte
Calories: 520kcalCarbohydrates: 35gProtein: 20gFat: 30gSaturated Fat: 15gSodium: 600mgSugar: 4g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!