Pasta mit grünem Spargel in Zitronen-Buttersoße
Diese cremige Pasta mit grünem Spargel in Zitronen-Buttersoße ist ein leichtes, frisches Frühlingsgericht, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus zartem Spargel, aromatischem Basilikum, gehackten Pistazien und einer feinen Zitronen-Butter-Note macht dieses vegetarische Pastarezept zu einem echten Genussmoment. Ideal für den Feierabend oder als elegantes Wochenendgericht.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Große Pfanne
- Küchenreibe (für Zitronenschale und Parmesan)
Zutaten
- 400 g Pasta z. B. Penne oder Tagliatelle
- 500 g grüner Spargel
- 60 g Butter
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Bio-Zitrone Abrieb & Saft
- 50 g Pistazien ungesalzen und grob gehackt
- 30 g frische Basilikumblätter fein geschnitten
- Meersalz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Prep: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Während das Wasser erhitzt, hacken Sie die Pistazien, schneiden das Basilikum, reiben die Zitrone und pressen sie aus, hacken den Knoblauch fein und schneiden den Spargel in Stücke von 2–3 cm.
- Pasta und Spargel zubereiten: Die Pasta in das sprudelnde Wasser geben und sie gemäß der Packungsanleitung kochen. Fügen Sie den grünen Spargel etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu und lassen Sie ihn mit dem anderen Gemüse fertig garen.
- Zitronen-Buttersoße machen:
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Den Knoblauch kurz anbraten, bis er aromatisch ist (aber nicht bräunen). Zitronenabrieb und ein Spritzer Zitronensaft hinzufügen und ummixen.
- Alles zusammenmischen:
- Die Pasta und den Spargel abgießen (ein wenig Kochwasser reservieren) und sofort in die Pfanne geben. Pistazien und Basilikum dazugeben und alles gut vermischen. Nach Wunsch mit etwas Kochwasser geschmeidiger machen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Servieren: Anrichten auf Tellern, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Um eine cremigere Konsistenz zu erreichen, einfach einen Esslöffel Frischkäse oder einen Schuss Sahne dazugeben.
Alternativ zu grünem Spargel kann man auch Brokkoli oder Zuckerschoten verwenden, falls dieser nicht erhältlich ist.
Das Gericht ist vegetarisch und kann einfach vegan gemacht werden (Butter durch vegane Margarine und Parmesan durch Hefeflocken ersetzen).
Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und lassen sich in einer Pfanne leicht wieder erwärmen.
Nährwerte
Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 60gEiweiß: 18gFett: 28gSodium: 420mgFiber: 6gSugar: 4g
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