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Pasta alla Norma mit goldbraunen Auberginen, frischem Basilikum und Pecorino

Pasta alla Norma – Authentisches sizilianisches Auberginen-Pasta-Rezept

Emily
Genießen Sie das klassische sizilianische Gericht Pasta alla Norma mit goldbraunen Auberginen, aromatischer Tomatensauce, frischem Basilikum und Pecorino. Perfekt für die Familie, schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Personen
Calories 450 kcal

Kochutensilien

  • Große Pfanne oder Sauteuse
  • großer Kochtopf für die Pasta
  • Schneidebrett + scharfes Messer

Zutaten
  

  • 400 g Tortiglioni oder Penne
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 2 kleine Auberginen ~500 g
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 4,5 EL Olivenöl geteilt
  • 1 –2 EL Kapern optional
  • 1 EL milder Balsamico-Essig
  • ½ TL Zucker
  • Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 30 g Pecorino frisch gerieben
  • Parmesan oder Pecorino zum Servieren

Anleitungen
 

  • Auberginen vorbereiten
  • Die Auberginen waschen, längs in 1 cm dicke Scheiben und anschließend in Würfel schneiden.
  • Salzen und für 15 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Abtropfen lassen und mit einem Tupfer trocken tupfen.
  • Würzen und vorbereiten
  • Auberginenwürfel zusammen mit Oregano, ½ EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
  • Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Das Basilikum waschen und in Streifen schneiden. Pecorino raspeln.
  • Auberginen braten
  • 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne warm werden lassen. Ebenfalls in 6–8 Minuten goldbraun die Auberginenwürfel braten.
  • Optional Kapern und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es aromatisch ist.
  • Tomatensauce simmern lassen
  • Geben Sie die Tomaten, Balsamico, Zucker sowie Salz und Pfeffer dazu. 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln und ab und zu umrühren.
  • Nudeln garen & zusammenbringen
  • Nudeln nach Anleitung auf der Verpackung bissfest garen. Tropfnass zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Fügen Sie nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzu.
  • Beenden & anbieten
  • Basilikum und geriebenen Pecorino einrühren. Noch heiß anrichten, eventuell mit Parmesan oder Pecorino.

Notizen

Entwässern Sie Auberginen gut, bevor Sie sie braten, um zu verhindern, dass sie matschig werden.
Gib Basilikum erst am Ende hinzu, um sein Aroma frisch zu bewahren.
Ein bisschen Ricotta unterrühren, und schon hast du eine cremigere Version.
Für Kinder geeignet: Kapern weglassen, Sauce eventuell pürieren.

Nährwerte

Calories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 18gFiber: 6g
Keyword Auberginen-Pasta, Pasta alla Norma
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