Original italienische Cantuccini
Dieses traditionelle Rezept für original italienische Cantuccini bringt den authentischen Geschmack der Toskana direkt in deine Küche. Knusprig, doppelt gebacken und perfekt zum Eintunken in Kaffee oder Vinsanto – ein einfaches Gebäck, das begeistert!
Kochutensilien
- Backblech mit Backpapier
- Große Rührschüssel
- Scharfes, glattes Messer zum Schneiden der Kekse
Zutaten
- Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze 160 °C Umluft vorheizen.
- Mandeln optional rösten: Mandeln für mehr Aroma 5 Minuten im Ofen rösten dann abkühlen lassen.
- Teig zubereiten: In einer Schüssel Mehl Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Zitrusabrieb mischen. Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mandeln unterheben.
- Teig formen: In zwei Rollen ca. 4–5 cm breit teilen. Auf ein Backblech legen. Mit Eigelb bestreichen.
- Erster Backgang: Für 20–25 Minuten backen bis die Rollen goldbraun sind. Kurz (10 Minuten) abkühlen lassen.
- In Scheiben schneiden: Die Rollen schräg in ca. 1 5 cm dicke Stücke schneiden.
- Zweiter Backgang: Die Scheiben flach aufs Blech legen und weitere 10–15 Minuten backen bis sie rundum knusprig sind. Vollständig abkühlen lassen.
Anleitungen
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 180 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb einer Bio-Zitrone oder Orange
- 200 g ganze, ungeschälte Mandeln
Notizen
Schneide die Rollen nicht, solange sie heiß sind – sie brechen leicht. 10 Minuten Wartezeit sind ideal.
Du kannst Mandeln durch Pistazien, Haselnüsse oder getrocknete Früchte ersetzen.
Für extra Geschmack: etwas Amaretto oder Mandelaroma in den Teig geben.
Nährwerte
Calories: 75kcalCarbohydrates: 10gProtein: 2gFat: 3gSugar: 5g
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