One Pot Pasta – Schnell & Einfach mit Hackfleisch und Tomaten
Diese cremige One Pot Pasta mit Hackfleisch, Tomaten und Kräuterfrischkäse ist das perfekte schnelle Feierabendgericht für die ganze Familie. Alles wird in nur einem Topf gekocht – kein Abgießen, kein zusätzlicher Abwasch. In nur 35 Minuten entsteht ein herzhaftes, aromatisches Pastagericht, das Groß und Klein begeistert. Ideal für vielbeschäftigte Tage und perfekt, um Reste aufzuwärmen.
Kochutensilien
- Großer Topf (mindestens 4–5 Liter Volumen)
- Holzlöffel oder Kochlöffel zum Umrühren
- Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch halb Rind, halb Schwein
- 250 g Nudeln z. B. Penne, 8–11 Min. Kochzeit
- 100 g Kräuterfrischkäse
- 1 Bund Frühlingszwiebeln ca. 5 Stück
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsefond oder Gemüsebrühe
- 1 Dose stückige Tomaten 400 g
- 40 g Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1½ TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Zucker
- 1 TL italienische Kräuter getrocknet
- Parmesan frisch gerieben (zum Servieren)
Anleitungen
- Prep-Arbeit: Frühlingszwiebeln säubern, trocknen, die Enden abschneiden und in feine Ringe schneiden (ein wenig Grün zum Garnieren aufbewahren). Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Hackfleisch anbraten: In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Das Hackfleisch hineinlegen, mit Salz würzen und krümelig anbraten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt.
- Aromatische Grundlage kreieren: Frühlingszwiebeln (außer das Grün), Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Paprikapulver und eine kleine Menge Zucker hinzufügen, um zu würzen.
- Flüssigkeit und Nudeln hinzufügen: Mit Gemüsefond und den stückigen Tomaten ablöschen. Nun die rohen Nudeln, den Kräuterfrischkäse und die italienischen Kräuter hinzufügen und gut vermengen.
- Kochen: Ohne Deckel und bei mittlerer Hitze etwa 13 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, um zu verhindern, dass etwas am Boden ansetzt.
- Abschmecken & Servieren: Sobald die Nudeln gekocht und die Sauce schön cremig ist, nach Geschmack würzen. Das Gericht mit restlichem Frühlingszwiebelgrün und frisch geriebenem Parmesan anrichten.
Notizen
Nehmen Sie Nudeln mit einer Kochzeit von 8–11 Minuten (wie Penne, Fusilli oder Rigatoni).
Als leichtere Option mageres Rinderhack oder veganes Hackfleisch nehmen.
Das Gericht kann abwechslungsreich gestaltet werden, indem man zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Spinat hinzufügt.
Am nächsten Tag sind die Reste oft noch besser – perfekt zum Aufwärmen.
Nährwerte
Kalorien: 640kcalKohlenhydrate: 55gEiweiß: 35gFett: 28gFiber: 5gSugar: 6g
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