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Omas Gulaschsuppe ungarischer Art mit Rindfleisch, Paprika und Gemüse serviert in rustikaler Schale

Omas Gulaschsuppe ungarischer Art – Herzhaftes Rindfleisch-Paprika-Rezept

Ein traditionelles, herzhaftes Gulaschsuppen-Rezept nach ungarischer Art. Zartes Rindfleisch, Paprika, Kartoffeln und Möhren in aromatischem Rinderfond – perfekt für die ganze Familie und ideal für Reste.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Ungarisch
Portionen 4 Portionen
Calories 420 kcal

Kochutensilien

  • Großer Kochtopf mit Deckel
  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Kochlöffel oder Pfannenwender

Zutaten
  

  • 1,2 Liter Rinderfond 3 Gläser à 400 ml
  • 500 g Rindergulasch Wade oder Schulterblatt, in 1,5 cm Würfel
  • 300 g Zwiebeln fein gewürfelt
  • 300 g Kartoffeln in 1,5 cm Würfel
  • 150 g Möhren in Scheiben
  • 2 rote Paprikaschoten gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • 50 g Butterschmalz
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Majoran
  • ¼ TL Kümmel ganz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz Pfeffer, Cayennepfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen
 

  • Prep: Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kartoffeln und Möhren vorbereiten (würfeln/schneiden).
  • Fleisch vorbereiten: Rindergulasch in 1,5 cm große Stücke schneiden und leicht salzen.
  • Fleisch anbraten: In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und das Fleisch in kleinen Portionen bei hoher Hitze anbraten, bis es schön bräunt. Fleisch zur Seite legen.
  • Gemüse anrösten: Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Zucker und Tomatenmark für 3 Minuten unter Rühren anbraten. Paprikapulver kurz einrühren.
  • Ablöschen: Mit Rinderfond die Pfanne ablöschen und den Bratensatz lösen. Fleisch sowie Lorbeerblätter und Pfeffer dazugeben. Kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze mit Deckel 35 Minuten köcheln lassen.
  • Kartoffeln und Möhren hinzufügen: Nach dem Einrühren von Kartoffeln, Möhren, Majoran und Kümmel weitere 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
  • Abschmecken: Würzen Sie es mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und optional Cayennepfeffer. Nach Bedarf mit Speisestärke andicken.
  • Anrichten: Heiß servieren und mit frischer Petersilie dekorieren.

Notizen

Fleisch portionsweise anbraten, sonst wird es zäh.
Um die Suppe zu verdünnen, lassen Sie den Deckel leicht geöffnet; für eine sämigere Konsistenz köcheln Sie sie länger.
Kinderfreundlich: Cayennepfeffer kann weggelassen werden.
Suppe kann man gut aufbewahren: Entweder 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierfach.

Nährwerte

Calories: 420kcalCarbohydrates: 24gProtein: 32gFat: 22gFiber: 5g
Keyword Gulaschsuppe, Ungarische Suppe
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