Ofenrisotto mit Zitrone, Thymian und Basilikum
Dieses cremige Ofenrisotto mit Zitrone, Thymian und Basilikum ist das perfekte Wohlfühlgericht für jeden Tag. Frisch, aromatisch und ohne ständiges Rühren gelingt es ganz einfach im Ofen. Ideal für Familien, Feierabende oder ein schnelles, mediterran inspiriertes Dinner. In nur 40 Minuten entsteht ein köstliches, cremiges Risotto voller Geschmack – mit der leichten Frische von Zitrone und den Aromen frischer Kräuter.
Kochutensilien
- Ofenfester Schmortopf oder ofenfeste Schmorpfanne mit Deckel
- Holzlöffel oder Silikonspatel
- Reibe für Zitronenschale und Parmesan
Zutaten
- 250 g Risotto-Reis z. B. Arborio oder Carnaroli
- 1 Liter Hühnerbrühe selbstgemacht oder aus Brühwürfeln
- 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
- 3 EL frische Thymianblättchen
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 40 g Butter
- 1 Bio-Zitrone abgeriebene Schale und 3 EL Zitronensaft
- 60 g Parmesan frisch gerieben
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Zum Servieren:
- 20 g Parmesan frisch gerieben
- 2 Handvoll frische Basilikumblätter
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Stelle den Ofen auf 200 °C Umluft ein, um ihn vorzubereiten.
- Zwiebeln und Thymian anbraten: In einem ofenfesten Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel und die Thymianblättchen 5 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen: Den gepressten Knoblauch einstreuen und ihn etwa 30 Sekunden mitdünsten, bis er aromatisch duftet.
- Reis anrösten: Den Risottoreis hinzufügen und für 30 Sekunden mitdünsten, damit er die Aromen aufnimmt.
- Brühe einfüllen: Die heiße Brühe dazugeben, kurz umrühren, den Deckel auflegen und den Topf in den Ofen stellen.
- Backen: Das Risotto für 30 Minuten im Ofen lassen, bis der Reis weich, aber noch bissfest ist.
- Vollenden: Den Topf aus dem Ofen nehmen und Zitronensaft, Zitronenschale, Parmesan sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Cremig rühren für 2 bis 3 Minuten.
- Anrichten: Mit Parmesan und frischem Basilikum dekorieren. Unmittelbar anbieten und genießen.
Notizen
Um ein vegetarisches Risotto zu zaubern, ersetzt einfach Gemüsebrühe die Hühnerbrühe.
Für eine extra cremige Variante einfach 1 EL Mascarpone oder ein wenig Sahne am Ende unterrühren.
Resteverwertungstipp: Reste können 2 Tage im Kühlschrank warten und lassen sich mit etwas Brühe oder Wasser wieder cremig rühren.
An stressfreien Abenden oder als leichtes Essen für Gäste ist dieses Risotto perfekt.
Nährwerte
Kalorien: 430kcalKohlenhydrate: 54gEiweiß: 13gFett: 17gSodium: 820mgFiber: 2gSugar: 2g
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