Go Back
–+ servings
Cremiges Ofenrisotto mit Möhren und getrockneten Tomaten, garniert mit Petersilie und Parmesan

Ofenrisotto mit Möhren und getrockneten Tomaten – Cremiges Familiengericht aus dem Ofen

katty
Dieses Ofenrisotto mit Möhren und getrockneten Tomaten ist ein einfaches, cremiges und kinderfreundliches Gericht, perfekt für stressfreie Wochentage. Aromatisches Gemüse, Parmesan und ein Spritzer Zitronensaft machen es unwiderstehlich lecker.
No ratings yet
Rezept drucken Pin Rezept Bewerten Sie das Rezept
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 320 kcal

Kochutensilien

  • Ofenfester Schmortopf oder Schmorpfanne
  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Rührlöffel oder Holzlöffel

Zutaten
  

  • 250 g Risottoreis
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 4 mittelgroße Möhren ca. 350 g, klein gewürfelt
  • 10 getrocknete Tomaten ca. 100 g, in Öl eingelegt, leicht abgetropft, klein geschnitten
  • 1 Zwiebel mittelgroß, klein geschnitten
  • 1 rote Chilischote entkernt und klein geschnitten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 –2 Knoblauchzehen gepresst
  • 60 g Parmesan frisch gerieben
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional zum Servieren:
  • Parmesan frisch gerieben
  • Petersilie fein geschnitten
  • Crème Fraiche
  • Gebratene Garnelen

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen: 200 °C Umluft einstellen.
  • Gemüse anschwitzen: In einem Schmortopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln kurz anbraten, dann Möhren, getrocknete Tomaten, Chili und Tomatenmark hinzufügen. Etwa 5 Minuten dämpfen. Knoblauch für 30 Sekunden mitrühren.
  • Reis hinzufügen: Risottoreis zum Gemüse geben und kurz mitdünsten.
  • Brühe und Zitronensaft: Gemüsebrühe und Zitronensaft einfüllen, dann den Deckel auflegen. 30 Minuten im Ofen backen.
  • Parmesan und Würzen: Parmesan, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen und 1–2 Minuten lang cremig rühren.
  • Anrichten: Mit Petersilie, Parmesan, Crème Fraiche oder gebratenen Garnelen dekorieren.

Notizen

Für eine vegane Variante einfach Parmesan weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.
Für mehr Schärfe einfach Chili-Kerne oder Chiliflocken dazugeben.
Das Gemüse kann nach Geschmack angepasst werden, wie etwa Zucchini, Paprika oder Kürbis.
Reste können 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und lassen sich in der Pfanne mit etwas Brühe wieder cremig erwärmen.

Nährwerte

Calories: 320kcalCarbohydrates: 42gProtein: 10gFat: 12gFiber: 4gSugar: 6g
Keyword Ofenrisotto, Risotto Rezept
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!