Ofenlachs mit Spinat und Tomaten – Saftiges Familiengericht
Dieses einfache Rezept für Ofenlachs mit Spinat und Tomaten vereint saftigen Fisch, frisches Gemüse und eine cremige Tomaten-Sahne-Soße. In nur 40 Minuten steht ein gesundes, familienfreundliches Gericht auf dem Tisch – perfekt für stressige Wochentage oder gemütliche Sonntage.
Kochutensilien
- Auflaufform
- Pfanne
- Schneidebrett + Messer
Zutaten
- 1 TL Öl zum Einfetten der Auflaufform
- 200 g frischer Spinat
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml passierte Tomaten
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Oregano
- 4 Lachsfilets à ca. 150–180 g
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Öl in die Auflaufform geben und einfetten.
- Gemüse vorbereiten: Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Tomaten klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, nachdem du sie geschält hast.
- Soße machen: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch glasig andünsten. Tomatenmark kurz anrösten. Alles mit passierten Tomaten und Sahne ablöschen, dann Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen. Auf niedriger Flamme köcheln.
- Gemüse hinzufügen: Spinat und Cherrytomaten in die Soße geben und wilt zusammenfallen lassen.
- Lachs einlegen: Die Lachsfilets in die Auflaufform platzieren und die Marinade darüber verteilen.
- Backen: Den Lachs etwa 20 Minuten im Ofen garen, bis er zart ist und sich leicht zerteilen lässt.
Notizen
Ersetze die Sahne durch Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative, um es leichter zu machen.
Kurz vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft abschmecken, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben.
Ist ideal zu Reis, Pasta oder knusprigem Baguette.
Nährwerte
Kalorien: 420kcalEiweiß: 34gFett: 27gFiber: 2gSugar: 5g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!