Ofengemüse mit Kartoffeln vom Blech – Einfach, gesund und voller Geschmack
Dieses Ofengemüse mit Kartoffeln vom Blech ist ein einfaches, mediterran inspiriertes Familiengericht voller Farbe und Aroma. Knusprige Drillinge, frisches Gemüse und duftende Kräuter vereinen sich zu einer köstlichen Mahlzeit, die in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht. Perfekt für geschäftige Wochentage oder entspannte Familienabende – gesund, vegetarisch und unglaublich lecker!
Kochutensilien
- Backblech (tief)
- Große Pfanne
- Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
- 500 g Drillinge kleine, festkochende Kartoffeln
- 300 g Paprika rot oder gelb
- 4 –5 Schalotten
- 250 g Zucchini ca. 1 kleine
- 200 g Kirschtomaten
- 6 –8 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische italienische Kräuter Thymian, Oregano, Majoran, Rosmarin
- 4 EL Olivenöl
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Paprikapulver scharf oder mild
Anleitungen
- Ofen vorbereiten: Stelle den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ein, um ihn vorzuheizen.
- Gemüse vorbereiten:
- Die Kartoffeln säubern, bürsten und längs teilen. Die Paprika in große Würfel schneiden, die Schalotten schälen und vierteln. Zucchini in feine Scheiben schneiden und die Kirschtomaten waschen sowie halbieren. Die Knoblauchzehen sollten geschält und halbiert werden, während die Kräuter gewaschen und trocken geschüttet werden.
- Kartoffeln anbraten: In einer großen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. Die Kartoffeln für 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Paprika und Schalotten dazugeben und kurz anbraten.
- Tipp: Durch dieses Anbraten wird die Backzeit verkürzt und es wird verhindert, dass das Gemüse zu weich wird.
- Weitere Gemüsesorten hinzufügen: Zucchini, Kirschtomaten und Knoblauch einrühren. Würzen Sie mit Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Aufs Blech geben: Alles mit dem Öl auf einem tiefen Backblech anordnen und die frischen Kräuter darüber legen.
- Backen: In dem vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) etwa 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln und das Gemüse goldbraun und zart sind.
- Servieren: Entweder direkt vom Blech oder auf einer Servierplatte anrichten – am besten mit frischem Baguette oder einem Klecks Joghurt genießen.
Notizen
Verzichte auf Backpapier – direkter Kontakt mit dem Blech macht die Kartoffeln knuspriger.
Je nach Saison kann das Gemüse angepasst werden (z. B. mit Aubergine, Brokkoli oder Fenchel).
Reste schmecken kalt im Salat oder aufgewärmt in der Pfanne.
Eine vegane Option wäre, einfach pflanzlichen Joghurt oder Hummus als Dip zu reichen.
Nährwerte
Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 32gEiweiß: 6gFett: 14gSodium: 250mgFiber: 6gSugar: 7g
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