Nudelpfanne mit Champignons und Zucchini – Schnell, Gesund & Lecker
Eine einfache und familienfreundliche Nudelpfanne mit frischen Champignons, Zucchini, Feta und geschmolzenem Käse. In nur 30 Minuten fertig, ideal für vielbeschäftigte Wochentage und als Restegericht geeignet.
Kochutensilien
- Große Pfanne oder Bratpfanne
- Kochtopf für die Nudeln
- Schneidebrett und Messer
Zutaten
- 350 g kurze Nudeln z. B. Penne oder Fusilli
- Salz nach Geschmack
- 250 g Champignons
- 1 große Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml passierte Tomaten
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- 200 g Feta
- 150 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Mozzarella
- 2 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind; dann abgießen und beiseitelegen.
- Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Zucchini reinigen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides in kleine Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erwärmen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, danach die Champignons und Zucchini etwa 5 Minuten braten.
- Die Passierten Tomaten einrühren und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken. Einfach kurz köcheln lassen.
- Die Nudeln mit der Soße vermengen, Feta darüber bröseln und den geriebenen Käse gleichmäßig draufstreuen. Die Pfanne mit einem Deckel versehen und auf niedriger Hitze köcheln, bis der Käse geschmolzen ist. Hin und wieder vorsichtig umrischen.
- Servieren und genießen, indem Sie es mit gehackter Petersilie garnieren.
Notizen
Ein Schuss Sahne sorgt für mehr Cremigkeit.
Ziegenkäse oder Ricotta sind ebenfalls gute Alternativen zu Feta.
Paprika, Aubergine oder Kichererbsen können optional zur Variation hinzugefügt werden.
Freundlich für Kinder und perfekt zum Aufwärmen am nächsten Tag.
Nährwerte
Calories: 520kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 20gFiber: 7g
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