Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, eiskalt abschrecken und häuten. Zucchini in Streifen raspeln. Beides zusammen in einer Pfanne in etwas Öl anbraten, salzen und pfeffern. Den Frischkäse zum Gemüse geben, noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe kochen, abschütten, mit der Sauce vermengen und mit Parmesan servieren.