Nudeln mit Lachs-Sahne-Soße – Cremiges Pastagericht in 20 Minuten
Ein einfaches und dennoch raffiniertes Pastarezept: Nudeln mit Lachs-Sahne-Soße sind in nur 20 Minuten zubereitet und begeistern mit cremiger Konsistenz, feinem Lachsgeschmack und frischer Zitronennote. Perfekt für ein schnelles Familienessen oder ein gemütliches Abendessen unter der Woche. Dieses Gericht kombiniert Alltagstauglichkeit mit einem Hauch von Luxus – ideal für Fischliebhaber und Fans unkomplizierter Gerichte.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Kochtopf für die Nudeln
- Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
- 500 g Lachsfilet ohne Haut, frisch oder aufgetaut
- 400 g Nudeln z. B. Tagliatelle oder Spaghetti
- 300 g Schlagsahne 32 % Fett oder Kochsahne (15 %)
- 20 g Butter
- 1 –2 EL Tomatenmark
- 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 1 EL neutrales Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone nach Belieben
- Optional: gehackte Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung bissfest garen. Dann abgießen, abtropfen und warmhalten.
- Lachs vorbereiten: Das Lachsfilet abtrocknen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Lachs anbraten: Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Lachswürfel einlegen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht bräunen.
- Soße zubereiten: Die Temperatur verringern, Sahne einrühren und mit Gemüsebrühe, Tomatenmark und Pfeffer abschmecken. Einmal kurz aufkochen und einige Minuten köcheln, bis die Soße eine cremige Konsistenz erreicht.
- Nudeln mit Soße vereinen: Die gekochten Nudeln direkt in die Soße geben und behutsam vermischen. Mit etwas Zitronensaft würzen.
- Servieren: Anrichten auf Tellern und mit frischer Petersilie garnieren. Unmittelbar anbieten.
Notizen
Als leichtere Option kann man Kochsahne oder Crème légère nehmen.
Räucherlachs ist eine mögliche Alternative, aber er sollte erst am Ende hinzugefügt werden.
Ein paar frische Kirschtomaten oder etwas Spinat verleihen der Soße Farbe und Frische.
1–2 Tage im Kühlschrank sind die Reste gut aufgehoben; in der Pfanne mit etwas Sahne oder Milch lassen sie sich wieder cremig erhitzen.
Nährwerte
Calories: 650kcalCarbohydrates: 55gProtein: 35gFat: 30gSaturated Fat: 12gSodium: 500mgFiber: 3gSugar: 4g
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