Nougatknöpfe – mürbe Dinkelplätzchen mit cremiger Nougatfüllung
Herrlich mürbe Dinkelplätzchen mit gemahlenen Haselnüssen und einer cremigen Nougatfüllung. Diese köstlichen Nougatknöpfe sind einfach zuzubereiten und perfekt zum Kaffee oder für den weihnachtlichen Plätzchenteller.
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Küchenwaage
- Frischhaltefolie
- Messer
- Backblech(e)
- Backpapier
- Kochlöffel
- - Kleiner Kochtopf für das Wasserbad
- - Hitzebeständige Schüssel
- - Teelöffel oder Spritzbeutel
Zutaten
- - 150 g weiche Butter
- - 50 g Rohrzucker
- - 1 Päckchen Vanillinzucker
- - 1 Prise Salz
- - 1 Eigelb
- - 200 g Dinkelvollkornmehl
- - 70 g gemahlene Haselnüsse
- - Puderzucker zum Bestäuben
- - 170 g Nougat
Anleitungen
- Die weiche Butter mit Rohrzucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel cremig verrühren.
- Das Eigelb hinzufügen. Anschließend Dinkelvollkornmehl und gemahlene Haselnüsse dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Den gekühlten Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Rolle formen und in jeweils 20 Scheiben schneiden.
- Die Teigstücke zu kleinen Kugeln rollen und mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen.
- Mit dem Stiel eines Kochlöffels vorsichtig eine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der zweiten Schiene von unten etwa 12 bis 15 Minuten backen.
- Die Nougatknöpfe aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Die ausgekühlten Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.
- Das Nougat in Stücke schneiden und über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis es glatt und cremig ist.
- Das geschmolzene Nougat mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel in die Mulden der Plätzchen füllen.
- Die Füllung fest werden lassen und anschließend servieren.
Notizen
- Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein.
- Die Kühlzeit von zwei Stunden sorgt dafür, dass sich der Teig leichter formen lässt.
- Die Mulden vorsichtig eindrücken, damit die Plätzchen nicht brechen.
- Das Nougat langsam über einem Wasserbad schmelzen und vor Wasser schützen.
- Für eine besonders saubere Füllung einen Spritzbeutel verwenden.
- Das Dinkelvollkornmehl kann grundsätzlich durch Weizenmehl ersetzt werden.
- Die Nougatknöpfe nach dem vollständigen Auskühlen in einer luftdichten Keksdose aufbewahren.
- Backpapier zwischen die Gebäckschichten legen, damit die Füllung nicht aneinanderklebt.
- Die Kühlzeit von zwei Stunden sorgt dafür, dass sich der Teig leichter formen lässt.
- Die Mulden vorsichtig eindrücken, damit die Plätzchen nicht brechen.
- Das Nougat langsam über einem Wasserbad schmelzen und vor Wasser schützen.
- Für eine besonders saubere Füllung einen Spritzbeutel verwenden.
- Das Dinkelvollkornmehl kann grundsätzlich durch Weizenmehl ersetzt werden.
- Die Nougatknöpfe nach dem vollständigen Auskühlen in einer luftdichten Keksdose aufbewahren.
- Backpapier zwischen die Gebäckschichten legen, damit die Füllung nicht aneinanderklebt.
Nährwerte
Calories: 86kcalCarbohydrates: 7gProtein: 1.4gFat: 5g
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