Nektarinensalat mit Burrata – Frischer Sommersalat mit Cremigem Käse
Ein leichter, fruchtiger Salat mit saftigen Nektarinen, cremiger Burrata, knusprigem Ciabatta und einem aromatischen Chili-Basilikum-Dressing. Perfekt als Sommergericht oder schnelle Familienmahlzeit.
Kochutensilien
- Grillpfanne
- Bratpfanne
- Salatschüssel
Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- 120 g Ciabatta-Brot
- 6 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 5 –6 Nektarinen je nach Größe
- Etwas neutrales Pflanzenöl
- 80 g gemischter Salat
- 4 Kugeln Burrata
- 1 rote Chilischote
- 2 Stiele Basilikum
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Weißweinessig
Anleitungen
- Die Knoblauchzehen schälen und fein reiben. In grobe Stücke zupfen und mit 2 EL Olivenöl sowie Knoblauch vermischen. In einer Pfanne schön knusprig braten, salzen und dann abkühlen lassen.
- Nektarinen säubern, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Grillpfanne mit etwas Öl 3–4 Minuten von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Salatblätter reinigen, trocken schleudern und auf Tellern anrichten.
- Burrata: abtropfen, zupfen und auf dem Salat platzieren. Ciabatta mit knuspriger Kruste und gegrillte Nektarinen ergänzen.
- Die Chili entkernen und in dünne Ringe schneiden. Basilikum säubern, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Die Schale der Zitrone abreiben. Chili, Basilikum, Zitronenabrieb und Weißweinessig mit Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing beträufeln und sofort anbieten.
Notizen
Für Kinder die Chilischote entfernen oder entkernen.
Mozzarella oder vegane Käsealternativen sind gute Ersatzmöglichkeiten für Burrata.
Nektarinen und Ciabatta können Sie bereits im Voraus zubereiten; die Burrata fügen Sie am besten kurz vor dem Servieren hinzu.
Nährwerte
Calories: 320kcalCarbohydrates: 28gProtein: 10gFat: 20g
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