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Mujaddara mit Reis, Linsen und karamellisierten Zwiebeln, serviert mit Joghurt und frischen Kräutern auf einem Teller

Mujaddara: Arabischer Reis mit Linsen und karamellisierten Zwiebeln

Ein einfaches und aromatisches orientalisches Gericht mit Reis, Linsen und karamellisierten Zwiebeln. Mujaddara ist vegetarisch, proteinreich, perfekt für Familien und ideal für Meal Prep – in nur 45 Minuten zubereitet!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Gerichttyp
Küche Arabisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 430 kcal

Kochutensilien

  • Großer Topf mit Deckel
  • Große Pfanne
  • Schneidebrett und scharfes Messer

Zutaten
  

  • Hauptzutaten:
  • 200  g grüne oder braune Linsen
  • 200  g Langkornreis z. B. Basmati
  • 3 große Zwiebeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Kardamom gemahlen
  • ½ TL Koriander gemahlen
  • 750  ml Wasser
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Zum Servieren:
  • 250  g Naturjoghurt
  • 2 EL frische Petersilie fein gehackt
  • 2 EL frische Minze fein gehackt

Anleitungen
 

  • Linsen vorbereiten: Linsen unter kaltem Wasser säubern und für 15 Minuten ins Wasser legen. Nach dem Gießen abgießen.
  • Zwiebeln karamellisieren: Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Für die Garnitur die Hälfte zur Seite legen.
  • Linsen vorkochen: Linsen und 750 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Reis hinzufügen: Gut abgespülten Reis zu den Linsen geben, umrühren, abdecken und 15–20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Immer mal wieder kontrollieren.
  • Würzen: Die Mischung aus Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom, Koriander, Salz und Pfeffer verwenden. Die Hälfte der Zwiebeln vorsichtig untermischen.
  • Ruhen lassen: Ohne Hitze 5–10 Minuten pausieren lassen.
  • Servieren: Das Essen auf Tellern anrichten, mit den restlichen Zwiebeln garnieren und Joghurt sowie frischen Kräutern darüberstreuen.

Notizen

Für eine vegane Option kann der Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
Eignet sich hervorragend mit Fladenbrot oder einem frischen Salat.
Am nächsten Tag ist es, aufgewärmt, auch sehr schmackhaft – perfekt für Meal Prep.
Mit etwas Chili oder Zitronensaft kann man dem Gericht frische oder scharfe Akzente setzen.

Nährwerte

Kalorien: 430kcalKohlenhydrate: 60gEiweiß: 15gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 2gFiber: 11gSugar: 6g
Stichworte Arabischer Linsenreis, Mujaddara Rezept
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