Biskuitboden backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vor. Schlagen Sie die Eier mit Zucker, Vanillezucker und kaltem Wasser in einer großen Schüssel etwa 5 Minuten lang, bis die Masse cremig und dickflüssig wird. Vermengen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver und Backpulver und sieben Sie diese Mischung nach und nach in die Eiermasse. Rühren Sie vorsichtig, um die Luftigkeit zu erhalten. Fetten Sie den Boden einer Springform (Ø 26 cm) ein und geben Sie den Teig hinein. Backen Sie den Biskuit etwa 25 Minuten. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Kaffeesahne zubereiten

Geben Sie 3-4 Esslöffel Schlagsahne in einen kleinen Topf, fügen Sie den löslichen Kaffee und den Zucker hinzu und erhitzen Sie alles unter Rühren, bis sich das Kaffeepulver und der Zucker aufgelöst haben. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Schlagen Sie die restliche Sahne steif und geben Sie das Sahnesteif hinzu. Heben Sie die abgekühlte Kaffeesahne vorsichtig unter die geschlagene Sahne. Wenn gewünscht, können Sie etwas Kakaopulver hinzugeben, um die Farbe zu intensivieren.

Torte zusammenstellen

Schneiden Sie den abgekühlten Biskuitboden in zwei Hälften. Legen Sie den ersten Boden auf eine Tortenplatte und bestreichen Sie ihn mit etwa einem Drittel der Kaffeesahne. Legen Sie den zweiten Boden darauf und wiederholen Sie den Vorgang. Bedecken Sie die gesamte Torte mit der restlichen Sahne. Drücken Sie Zartbitter-Schokoraspel vorsichtig an den Rand der Torte. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um kleine Sahnetupfer auf die Torte zu spritzen und setzen Sie jeweils eine Mokkabohne auf jeden Tupfer. Lassen Sie die Torte vor dem Servieren für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.