Mexikanischer Hähnchenauflauf – Saftig, Würzig & Familienfreundlich
Ein herzhafter mexikanischer Hähnchenauflauf mit Reis, Bohnen, Mais und Käse – perfekt für Familien, einfach zuzubereiten und ideal für stressfreie Abendessen oder Meal-Prep.
Kochutensilien
- große Auflaufform
- Alufolie
- Backofen
Zutaten
- 230 g Basmatireis ungekocht
- 250 g Kidneybohnen gekocht oder aus der Dose (abgespült)
- 220 g Mais frisch oder aus der Dose
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Salz
- 2 TL Oregano
- 480 ml Tomatensauce
- 250 ml Hühnerbrühe
- 3 Hähnchenbrustfilets
- 90 g geriebener Käse z. B. Gouda, Cheddar oder Mozzarella
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Anleitungen
- Den Ofen auf 175 °C Umluft vorab einstellen.
- Basmati-Reis gut abwaschen.
- Eine große Auflaufform mit Reis, Kidneybohnen und Mais vermischen. Würzen Sie mit Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer, Salz und Oregano.
- Fügen Sie die Tomatensauce und die Hühnerbrühe hinzu und vermengen Sie alles behutsam.
- Hähnchenbrustfilets darauf platzieren.
- Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 90 Minuten backen.
- Die Folie abnehmen, den Käse auf den Hähnchenbrüsten verteilen und für weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Frühlingszwiebeln dekorieren.
Notizen
Fügen Sie Jalapeños oder zusätzlichen Cayennepfeffer hinzu, um die Schärfe zu erhöhen.
Für die vegetarische Version: Hähnchen durch Gemüse wie Paprika oder Zucchini ersetzen.
Kann im Voraus zubereitet und einfach aufgewärmt werden, ideal für Meal-Prep.
Für eine cremigere Textur: ein wenig Sahne oder Crème fraîche in die Tomatensauce einrühren.
Nährwerte
Kalorien: 550kcalKohlenhydrate: 60gEiweiß: 35gFett: 18gFiber: 10g
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