Mexikanische Conchas
Dieses authentische Rezept für mexikanische Conchas bringt die klassische Süßspeise aus Mexiko direkt in deine Küche. Fluffige Hefebrötchen mit einem knusprigen, süßen Topping – perfekt zum Frühstück oder Nachmittagskaffee. Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie!
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Backblech mit Backpapier
- Rührgerät oder Handmixer
Zutaten
- Für den Hefeteig:
- 15 g frische Hefe
- 120 ml Milch zimmerwarm
- 120 g Zucker
- 500 g Mehl Type 550
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 2 Eier
- Für das Topping:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Zimt optional
Anleitungen
- Hefe zusammen mit 2 EL Milch und einer Prise Zucker vermengen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz gut vermischen. Langsam Butter, Eier, die Hefemischung und die restliche Milch hinzufügen und einarbeiten.
- Den Teig für 5–7 Minuten kneten, bis er schön elastisch ist.
- Kugelförmig formen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Für das Topping Butter und Zucker schaumig schlagen, dann Mehl und Zimt hinzufügen und kaltstellen.
- Den Teig in 16 Stücke teilen, zu Kugeln formen und auf das Backblech setzen.
- Mürbeteig dünn ausrollen, 16 Scheiben ausschneiden, auf die Teigkugeln legen und ein Muster einschneiden.
- Conchas für weitere 45 Minuten ruhen lassen.
- In der Mitte des Ofens bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten backen.
Notizen
Die Milch sollte lauwarm sein, damit die Hefe nicht geschädigt wird.
Das Topping-Muster macht die Conchas einzigartig – lass deiner Kreativität freien Lauf!
Bei Schoko-Conchas kann man Kakao ins Topping hinzufügen.
Luftdicht aufbewahren und vor dem Genuss leicht aufbacken.
Nährwerte
Kalorien: 220kcalKohlenhydrate: 33gEiweiß: 4gFett: 8gSugar: 10g
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