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Mediterranes Ofengemüse mit Halloumi Ein Genuss aus dem Ofen

Mediterranes Ofengemüse mit Halloumi

Entdecke das Rezept für mediterranes Ofengemüse mit Halloumi! Einfach zuzubereiten, gesund und vollgepackt mit Aromen von frischem Gemüse, Kräutern und Halloumi. Perfekt für die ganze Familie und ideal zum Vorbereiten.
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch, Mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 380 kcal

Kochutensilien

  • Backofen (zum Vorheizen auf 180°C)
  • Große Schüssel (zum Vermengen der Zutaten)
  • Auflaufform (zum Backen des Ofengemüses)

Zutaten
  

  • 1 kg kleine Bio-Kartoffeln
  • 300 g Zwiebeln
  • 300 g Zucchini
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 400 g Cherrytomaten
  • 250 g Halloumi
  • 5 EL Olivenöl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 100 g grüne Oliven entsteint
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 4 Zweige Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Vorbereitung der Zutaten
  • Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit kaltem Salzwasser aufstellen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln ca. 20 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind.
  • Zwiebeln schälen und vierteln oder sechsteln, je nach Größe.
  • Zucchini waschen, Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Paprikaschoten halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
  • Cherrytomaten waschen und halbieren.
  • Halloumi in Würfel schneiden.
  • Backofen vorheizen
  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Alles vermengen
  • In einer großen Schüssel Olivenöl mit Tomatenmark gut verrühren. Dann die vorbereiteten Kartoffeln, Zwiebeln, Zucchini, Paprika, Cherrytomaten, Oliven und Halloumi hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und alles gut vermengen.
  • Backen
  • Die Rosmarinzweige auf den Boden einer Auflaufform legen und die Gemüsemischung darauf verteilen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und der Halloumi leicht gebräunt ist.
  • Servieren
  • Das Gericht mit Oregano bestreuen und mit den Rosmarinzweigen garnieren. Sofort servieren und genießen!

Notizen

Für eine vegane Variante: Ersetze den Halloumi durch Tofu oder ein pflanzliches Protein, das du zuvor anbrätst.
Variationen: Du kannst auch weiteres Gemüse wie Auberginen oder Fenchel verwenden, um das Gericht nach deinem Geschmack anzupassen.
Länger haltbar: Das Ofengemüse lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt auch am nächsten Tag noch lecker.

Nährwerte

Kalorien: 380kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 15gFett: 20gGesättigte Fettsäuren: 6gFiber: 6gSugar: 8g
Stichworte Mediterranes Ofengemüse mit Halloumi
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