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Mediterraner Salat mit Mini - Mozzarella

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Gericht Salat
Küche Deutsch
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Pck. Mozzarella Mini-Mozzarella, Bocconcini
  • 1 Handvoll Cherrytomate n (in etwa ganau soviel wie die Bocconcini)
  • 25 g Pinienkerne geröstet
  • 50 g Rucola
  • 100 g Salat gemischte Blätter
  • 1 ½ EL Essig (Rotweinessig)
  • 1 EL Essig (Himbeeressig)
  • 3 EL Olivenöl
  • ½ TL Senf mittelscharfer
  • 1 EL Pesto grüner
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Den Mozzarella abtropfen lassen. Salat und Rucola waschen und trocken schleudern. Die Cherrytomaten halbieren und alles in eine Salatschüssel geben.
  • Rotweinessig, Himbeeressig, Olivenöl, Senf, Pesto und etwas Wasser miteinander mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Zum Schluss die Pinienkerne darüber streuen.
  • Die typische Geschmacksnote kommt vor allem von den verwendeten Essigsorten.
  • Dazu passt dünn aufgeschnittenes, im Ofen geröstet Ciabatta, mit wenig Knoblauchbutter bestrichen, mit Olivenöl beträufelt und mit getrocknetem Oragano gewürzt.
Keyword Mediterraner Salat mit Mini
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