Mangoldrouladen mit Frischkäsesoße – Gesundes, einfaches Familienrezept
Zarte Mangoldrouladen gefüllt mit Bohnen und Tofu, übergossen mit cremiger Frischkäsesoße. Ein einfaches, gesundes und kinderfreundliches Gericht für die ganze Familie. Ideal für Mittag- oder Abendessen.
Kochutensilien
- Backofen
- Auflaufform
- Pfanne
Zutaten
- 16 große Mangoldblätter
- 1 kleine Dose weiße Bohnen ~240 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 200 g Tofu oder alternativ 300 g Hackfleisch
- Schale 1 Bio-Zitrone
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Ei
- 2 EL Frischkäse
- Salz & Pfeffer
- 40 g geriebener Parmesan
- Für die Soße:
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse
- Salz Pfeffer, Muskat
- Etwas geräuchertes Paprikapulver
Anleitungen
- Mangoldblätter blanchieren: Stiele entfernen, 1 Minute in Salzwasser garen, dann abschrecken und abtropfen lassen.
- Bohnen grob zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und in Öl glasig dünsten. Tofu zerbröseln oder Hackfleisch dazugeben, 5 Minuten braten, dann die Bohnen einrühren und kurz abkühlen lassen.
- Füllen Sie die Mischung mit Zitronenschale, Petersilie, Ei und Frischkäse. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
- 2–3 EL der Füllung auf den Mangoldblättern platzieren, aufrollen und die Seiten leicht einschlagen. Legt die Rouladen in eine gefettete Auflaufform.
- Soße aus Gemüsebrühe, Frischkäse sowie Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver zubereiten. Rouladen übergießen und mit Parmesan bestreuen.
- Den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Rouladen etwa 20 Minuten backen, bis die Soße leicht blubbert und eine goldbraune Farbe annimmt.
Notizen
Optional: Tofu durch Hackfleisch oder Linsen austauschen.
Für einen extra cremigen Effekt 1–2 EL Sahne zur Soße geben.
Die Rouladen für Kinder eventuell kleiner rollen und milder würzen.
Man kann Rouladen im Voraus zubereiten und sie vor dem Servieren backen.
Nährwerte
Calories: 320kcalCarbohydrates: 24gProtein: 18gFat: 12gFiber: 7g
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