Mango-Hähnchen-Curry – Schnelles und cremiges Curry mit Kokosmilch
Ein exotisches Mango-Hähnchen-Curry mit zartem Hähnchen, süßer Mango, Paprika und cremiger Kokos-Curry-Soße. Perfekt für die ganze Familie, schnell zubereitet und ideal für Reste.
Kochutensilien
- Pfanne oder Wok
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Kochlöffel oder Pfannenwender
Zutaten
- 2 reife Mangos
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm
- Frischer Koriander zum Bestreuen
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL gemahlener Koriander
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL gelbes Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- Salz nach Geschmack
- ½ Limette
Anleitungen
- Prep: Mangos schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Das Hähnchen abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden. Koriander säubern und klein schneiden.
- Basis anbraten: In einer Pfanne erhitzen Sie Kokosöl. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer glasig anbraten. Koriander und Kreuzkümmel dazugeben und kurz anrösten. Currypulver hinzufügen und kurz anbraten.
- Hähnchen braten: Legen Sie die Hähnchenstücke in die Pfanne und braten Sie sie rundum goldbraun an.
- Gemüse & Kokosmilch: Paprika dazugeben und kurz anbraten. Kokosmilch dazugeben und Mangowürfel einstreuen. Lass es 10–12 Minuten leicht köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Soße eine cremige Konsistenz hat.
- Abschmecken & Servieren: Mit Salz und Limettensaft würzen und mit frischem Koriander garnieren. Zusammen mit Reis anbieten.
Notizen
Füge die Mango etwas früher hinzu, wenn du eine mildere Variante machst, damit die Süße die Gewürze ausgleicht.
Für schärfere Geschmäcker eignet sich frischer Chili oder Cayennepfeffer.
Reste können 1–2 Tage im Kühlschrank lagern oder eingefroren werden.
Nährwerte
Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 24gEiweiß: 32gFett: 22gFiber: 3gSugar: 14g
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