Mandelkuchen mit Zitronen-Mascarpone-Creme – Saftig, frisch & einfach
Ein himmlisch saftiger Mandelkuchen mit leichter Zitronen-Mascarpone-Creme: Frisch, cremig und in nur 55 Minuten zubereitet. Perfekt für Sonntagskaffee, Familienfeiern oder als sommerliches Dessert.
Kochutensilien
- Springform (ca. 24 cm)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schneebesen
Zutaten
- Für den Teig:
- 150 g weiche Butter plus etwas für die Form
- ½ Bio-Zitrone Saft & Abrieb
- 120 g Zucker
- 3 Eier Größe M
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- Für die Creme:
- 150 g Schlagsahne
- 1 Bio-Zitrone Saft & Abrieb
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Puderzucker
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Auf 175 °C mit Ober-/Unterhitze einstellen. Die Springform einfetten.
- Teig vorbereiten: Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier nacheinander einrühren. Fügen Sie Salz, Vanille sowie Zitronenabrieb und -saft hinzu. Fügen Sie die Mandeln und das Backpulver hinzu.
- Backen: Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und für 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Lassen Sie es komplett abkühlen.
- Creme anrühren: Sahne schlagen, bis sie steif ist. Die Mascarpone mit Puderzucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft vermischen. Sahne behutsam unterrühren.
- Fertigstellen: Die Creme auf dem Kuchen verteilen, mit Zitronenabrieb bestreuen und bis zum Servieren kühlstellen.
Notizen
Ohne Mehl ist dieser Kuchen glutenfrei.
Kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
Boden kann ohne Creme eingefroren werden.
Nährwerte
Calories: 310kcalCarbohydrates: 17gProtein: 6gFat: 23gSaturated Fat: 11gFiber: 2gSugar: 12g
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