Mandarinen-Schmand-Kuchen – Cremig, Fruchtig & Einfach Lecker
Dieses Rezept für Mandarinen-Schmand-Kuchen vereint einen zarten Mürbeteig mit einer cremigen Schmand-Vanillepudding-Füllung und saftigen Mandarinen. Perfekt für den Sonntagskaffee oder Familienfeste – kinderfreundlich und schnell zubereitet.
Kochutensilien
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Rührschüssel
- Kochtopf (für Pudding und Tortenguss)
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 110 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 großes Ei
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 500 ml Milch
- 150 g Zucker für die Füllung
- 600 g Schmand Zimmertemperatur
- ½ TL abgeriebene Zitronenschale
- 480 g Mandarinen aus der Dose Abtropfgewicht
- 1 Päckchen ungesüßter Tortenguss
- Wasser zum Auffüllen des Mandarinensafts auf 250 ml
Anleitungen
- Vanillepudding zubereiten:
- ¼ der Milch mit Vanillepuddingpulver verrühren. Restliche Milch mit 100 g Zucker aufkochen, angerührtes Puddingpulver zügig einrühren, kurz aufkochen und dann abgedeckt lauwarm abkühlen lassen.
- Mürbeteig herstellen:
- Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und Ei zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
- Backofen vorheizen und Form vorbereiten:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform fetten und mit Mehl bestäuben.
- Teig ausrollen und Rand formen:
- ⅔ des Teigs ausrollen, als Boden in die Form legen. Restlichen Teig zu Rolle formen, ca. 3 cm hohen Rand formen.
- Schmandcreme anrühren:
- Schmand mit Zitronenschale und restlichem Zucker (50 g) verrühren. Abgekühlten Pudding unterheben.
- Füllen und belegen:
- Creme auf den Teigboden geben, Mandarinen gut abtropfen lassen und auf der Creme verteilen.
- Backen:
- Ca. 60 Minuten backen, danach mind. 15 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen.
- Tortenguss zubereiten und auftragen:
- Mandarinensaft mit Wasser auf 250 ml auffüllen, Tortenguss nach Packungsanleitung kochen und heiß auf Mandarinen verteilen.
- Kühlen:
- Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten, besser mehrere Stunden kühlen.
Notizen
Pudding unbedingt lauwarm abkühlen lassen, bevor er mit Schmand vermischt wird, damit keine Klümpchen entstehen.
Mandarinen gut abtropfen lassen, sonst wird der Kuchen zu feucht.
Kuchen am besten über Nacht kühlen, so wird er richtig fest und schmeckt am besten.
Nährwerte
Calories: 320kcalCarbohydrates: 38gProtein: 5gFat: 15gSugar: 22g
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