Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Quark, Eigelb, Agavendicksaft und Aroma verrühen. Die Äpfel schälen (wer möchte, kann natürlich auch die Schale dran lassen) und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Eiweiß nun unter die Quarkmischung rühren.

Eine Auflaufform einfetten und die Masse hinein geben. Mit Mandelblättchen bestreuen und für 40min bei 160°C backen. Nach etwa 20min eventuell mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird. Guten Appetit!