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Bunter Linsensalat mit Möhren, Paprika, Gurke, Sellerie, frischen Kräutern und Dressing in weißer Schüssel

Linsensalat – bunt, frisch & einfach zubereitet

Sofia
Entdecke den leckeren Linsensalat mit frischem Gemüse, Kräutern und aromatischem Dressing – gesund, bunt und schnell zubereitet.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche Deutsch
Portionen 6 Personen
Kalorien 220 kcal

Kochutensilien

  • Großer Kochtopf
  • Schneebesen
  • Große Schüssel

Zutaten
  

  • Salat:
  • 250 g Berglinsen getrocknet
  • 100 g Möhren
  • 150 g Stangensellerie ca. 2 Stangen
  • 40 g Petersilie
  • 2 g Minzblätter
  • 1 rote Spitzpaprika ~120 g
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • ½ Salatgurke ~220 g
  • Dressing:
  • 7 EL Olivenöl
  • 3 EL weißer Balsamico
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale Abrieb
  • 2 TL Salz
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Anleitungen
 

  • Linsen zubereiten: Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. In einem großen Topf mit ausreichend Wasser 15–20 Minuten sanft köcheln lassen. Abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
  • Dressing zubereiten: In einer großen Schüssel Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Senf, Honig und Kreuzkümmel gründlich vermischen.
  • Gemüse vorbereiten: Petersilie und Minze fein hacken, Möhren schälen, Gurke entkernen, Sellerie putzen und Paprika entkernen. Alles in kleine Stücke würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  • Gemüse ins Dressing hinzufügen: Das Gemüse nach und nach in die Schüssel mit dem Dressing geben und vorsichtig vermengen.
  • Linsen hinzufügen: Die abgekühlten Linsen dazugeben und alles gründlich vermischen. Nach Belieben würzen.
  • Anrichten: Entweder gleich genießen oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Notizen

Für extra Crunch: Geröstete Nüsse oder Sonnenblumenkerne dazugeben.
Vegan-Option: Ersetze Honig mit Ahornsirup.
Kinderfreundlich: Gemüse klein würfeln oder Paprika/Zwiebeln reduzieren.
Ideal für die Vorratshaltung: Hält bis zu 2 Tage im Kühlschrank und wird sogar noch aromatischer.

Nährwerte

Kalorien: 220kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 12gFett: 10gFiber: 8g
Stichworte Gesunder Linsensalat, Linsensalat Rezept
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