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Servierte Linsenbolognese mit Nudeln, frischem Basilikum und Parmesan

Linsenbolognese – Schnelle und gesunde rote Linsen-Bolognese für die Familie

katty
Diese rote Linsen-Bolognese ist eine schnelle, gesunde und vegetarische Alternative zur klassischen Bolognese. Perfekt für Familien, Alltagsessen oder Meal-Prep – in nur 35 Minuten fertig, herzhaft, sättigend und voller Gemüse.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 410 kcal

Kochutensilien

  • Große Pfanne oder Topf
  • Schneidebrett und Messer
  • Kochlöffel oder Pfannenwender

Zutaten
  

  • 400 g Nudeln nach Wahl z. B. Tagliatelle, Spaghetti
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel ca. 120 g
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Lauch 1–2 Stangen
  • 150 g Möhren
  • 150 g Champignons
  • 40 g Tomatenmark ca. 4 EL
  • 400 g stückige Tomaten Dose
  • 120 g rote Linsen getrocknet
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL italienische Kräuter getrocknet
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Dunkler Balsamico-Essig zum Abschmecken
  • Frische Basilikumblätter zum Garnieren
  • Geriebener Parmesan optional

Anleitungen
 

  • Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Lauch in feine Ringe schneiden, Möhren grob raspeln und Champignons würfeln.
  • Anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie Lauch 2–3 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  • Gemüse rösten: Möhren und Champignons 2–3 Minuten bei gelegentlichem Wenden anbraten.
  • Flüssigkeit und Linsen: Gemüsebrühe und stückige Tomaten einrühren, rote Linsen, Zucker und italienische Kräuter hinzufügen. Nachdem du es zum Kochen gebracht hast, lass es 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Linsen weich sind.
  • Würzen: Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken.
  • Nudeln kochen: Während die Soße simmert, die Nudeln nach Packungsanweisung bis zum Punkt kurz vor "zu weich" zubereiten.
  • Anrichten: Die Nudeln mit der Linsenbolognese vereinen, mit Basilikum und optional Parmesan bestreuen.

Notizen

Während rote Linsen die Soße cremig machen, sorgen braune oder grüne Linsen für eine körnigere Textur.
Ein Schuss Rotwein oder Sojasauce bringt eine tiefere Geschmacksnote.
Für die vegane Option: Parmesan durch Hefeflocken austauschen.
Linsen sollten beim Kochen nicht zu stark erhitzt werden, um zu vermeiden, dass sie breiig werden.

Nährwerte

Kalorien: 410kcalKohlenhydrate: 60gEiweiß: 18gFett: 10gFiber: 12g
Stichworte Linsenbolognese, Rote Linsen Rezept
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