Kumpir – Die perfekte gefüllte Ofenkartoffel aus der Türkei
Kumpir ist eine cremige, gefüllte Ofenkartoffel, außen knusprig und innen weich, belegt mit frischem Gemüse, Käse und optional Schinken. Ein einfaches und kinderfreundliches Gericht, das sich ideal für die Familie und Reste eignet.
Kochutensilien
- Backofen
- Ofenrost oder Backblech
- Große Schüssel und Gabel zum Vermengen
Zutaten
- Für die Kartoffeln:
- 4 große mehligkochende Kartoffeln
- 1 TL Pflanzenöl aufgeteilt
- 100 g Gouda grob gerieben
- 60 g Butter in 4 Portionen à 15 g
- Salz nach Geschmack
- Für das Topping:
- 50 g Radicchio in feine Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 10 g Petersilie gehackt
- 4 Pfefferonen optional
- 1 Päckchen Kresse
- 100 g gekochter Schinken Putenschinken oder Sucuk (optional)
Anleitungen
- Ofen vorbereiten: Backofen auf 200 °C Umluft einstellen.
- Vorbereitung der Kartoffeln: Zuerst die Kartoffeln waschen, dann trocken tupfen, mehrfach einstechen und mit Öl einreiben. Auf den Rost legen und für 60 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Toppings vorbereiten: Radicchio, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Peperoni und Schinken klein schneiden; Kresse bereitstellen.
- Kartoffeln füllen: Kartoffel längs aufschneiden (ca. 3 cm am Ende sollen verbunden bleiben), das Innere mit Butter, Käse und Salz vermischen und zurückfüllen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Kartoffeln.
- Anrichten: Mit den vorbereiteten Toppings belegen und sofort genießen.
Notizen
Für die vegetarische Version: Schinken einfach weglassen.
Geringere Schärfe: Pfefferonen weglassen oder durch etwas anderes ersetzen.
Extra cremig: einfach noch etwas Mozzarella dazugeben.
Reste können 1–2 Tage im Kühlschrank lagern und aufgewärmt werden.
Nährwerte
Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 48gEiweiß: 15gFett: 20gFiber: 6g
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